老年人由于消化功能減退，各內臟平滑肌纖維萎縮，胃粘膜變薄，胃腸蠕動減弱，消化吸收功能不好。再加上老年人牙齒松動或脫落，吸嚼不便，油炸食物在胃腸道難于消化。老年人抵抗力下降，如果經常食熏烤類食品，則會增加患癌特別是胃癌的危險性。

老人不宜吃哪些食物？

1、油炸類。老人味覺明顯減退，因此都喜歡吃油炸類味道香濃的食品。但是，這類食品含脂量甚高，一次食入較多的高脂肪食物，胃腸道難以承受，容易引起消化不良，還易誘發膽、胰疾患的復發或加重，另外，油炸食物產熱量高，老年人常吃可導致體內熱能過剩，引起肥胖，對健康不利。特別指出的是，常食油炸的食品，可增加患疾病的危險性，因為多次使用的油里含有較多的致癌物質。

2、熏烤類。食物在熏烤過程中，可產生某些致癌物質。老年人抵抗力下降，如果經常食熏烤類食品，則會增加患癌特別是胃癌的危險性。

3、腌漬類。腌漬類食品一般含鹽量高，而維生素含量甚低(維生素C在腌制過程中大多被破壞)，如果常吃這類食品，容易引起胃腸道疾患。

4、醬制品。包括醬油、大醬和各種醬菜。它們普遍含鹽量極高，如果常吃這類食品，會使老年人在不自覺中攝入過量食鹽，從而加重心血管和腎臟的負擔，對老年人的健康十分不利，特別是心血管或腎臟疾病患者更應注意。

5、冷飲類。冷飲食品進入胃后，會導致胃液分泌下降，易引起胃腸道疾病，甚至可誘發心絞痛和心肌梗死，對患心血管病的老年人尤為不利。

生活中經常看到有些老年人喜食一些如炸花生米、香酥雞、干炸魚、等，并飲酒佐餐，色香味俱佳。有的老年人習慣于早餐吃油條或油餅、焦圈類油炸食品，每天必吃不可，結果每天要多攝入一定量的脂肪而造成熱量的增加。如長期吃油炸食品，有害物質便在體內蓄積，對*產生致病作用，因此最好少吃。