鹽吃多了容易引發(fā)高血壓、心臟病等，這是眾所周知的，所以人們?cè)谡�常飲食中都在盡量少放鹽，但是鹽吃少了也不好嗎，也會(huì)引發(fā)疾病嗎？今日美國(guó)醫(yī)學(xué)雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，每日鹽攝入量過(guò)少也會(huì)增加心臟病的患病風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在推薦的每日攝入量是5克，根據(jù)此項(xiàng)研究，可能日后的推薦攝入量還會(huì)發(fā)生改變。

美國(guó)學(xué)界圍繞減鹽展開(kāi)激烈爭(zhēng)論

在每日食鹽推薦攝入量上，世界衛(wèi)生組織建議每天食鹽攝入量應(yīng)控制在5克以下，美國(guó)則推薦控制在5.8克以下(高血壓患者等控制在3.8克以下)，然而圍繞著該食鹽攝入量的調(diào)整，2013年美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所發(fā)表意見(jiàn)認(rèn)為“沒(méi)有科學(xué)依據(jù)”，就此，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)進(jìn)行反駁，學(xué)界圍繞每日食鹽攝入量展開(kāi)激烈爭(zhēng)論。

目前的研究結(jié)論已證實(shí)減鹽能夠降低血壓，但隨著高血壓而來(lái)的心臟病與腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)卻未在大規(guī)模的研究中被證明有所降低。相反卻有數(shù)個(gè)研究結(jié)論發(fā)現(xiàn)每日吃鹽不超過(guò)7.6克的人心臟病與腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)更高。

本次研究針對(duì)2003-2009年世界五大洲17個(gè)國(guó)家包括農(nóng)村與城市人口在內(nèi)的101945人(其中42%為中國(guó)人)進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)他們的排尿中含有的鹽分(鈉)與鉀推算每日食鹽攝入量。

每日吃鹽不超過(guò)7.6克的人心臟病風(fēng)險(xiǎn)增1.27倍

研究數(shù)據(jù)顯示，人們的每日平均攝鹽量在12.5克(其中鈉含量4930毫克，鉀2120毫克)，在3.7年間共有1976人死亡(其中因心臟病及腦卒中死亡人數(shù)為650人)，857人患心肌梗塞，261人患心力衰竭，872人患腦卒中。

以每日攝鹽量為10.1-15.2克的小組為基準(zhǔn)值進(jìn)行心臟病、腦卒中等心血管病危險(xiǎn)性的比較發(fā)現(xiàn)，基準(zhǔn)組的發(fā)病率是每日攝鹽15.2-17.8克組的1.14倍，是17.8克組的1.21倍。反之，不滿(mǎn)7.6克組的發(fā)病率是基準(zhǔn)組的1.27倍。

從鉀攝入的角度考慮，與每日攝入鉀不到1500毫克的小組相比，超過(guò)1500毫克的小組的死亡率與心血管病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有所降低。

低鹽攝入心臟病發(fā)病率或許還受其他因素影響

本次研究結(jié)果對(duì)象基本是未患過(guò)心血管疾病的人，然而不僅是鹽分?jǐn)z入多的小組，攝入少的小組也呈現(xiàn)心血管病風(fēng)險(xiǎn)升高的J字形曲線。這說(shuō)明，鹽分?jǐn)z入過(guò)多是高血壓的影響因素，但鹽分?jǐn)z入少并不會(huì)影響血壓，可能有其他的原因作用其中。

該研究尚存在許多不完善之處，如沒(méi)有取24小時(shí)積累的尿液進(jìn)行復(fù)數(shù)檢查來(lái)推算攝入的鹽與鉀的量，也沒(méi)有對(duì)鹽分少的飲食小組與普通飲食小組之間鹽分對(duì)血壓和心血管病的影響變化進(jìn)行分析。但他同時(shí)指出，“該研究提供了鹽分?jǐn)z入量少也可能增加心血管病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)和致死可能性、以及鉀的攝入量多可能降低因鈉攝入量多而上升的風(fēng)險(xiǎn)的根據(jù)。”

我們吃鹽的量要按照正常的推薦攝入量來(lái)，不能過(guò)多也最好不要太少，鹽是身體所必須的成分，吃得太少了增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。