玉米是一種很常見的食材，可以做成各種美味，不過大家要知道一點，它除了是一種很好的美食，還對我們的大腦的發育有很好的作用，專家告訴我們：如果在日常的飲食中，幼兒能多多吃玉米，那必然會為孩子的大腦補充足夠的營養素。

進行該項研究的機構包括國際糧食政策研究機構、美國賓夕法尼亞大學和明德學院等。研究人員1969年至1977年間在危地馬拉讓孩子們早餐吃玉米粥，并且混合了脫脂奶粉和糖，其他一些孩子則喝傳統的英國燕麥粥。2002年到2004年，研究人員返回危地馬拉，從學校的考試成績中收集信息。結果顯示，那些兒童期喝玉米粥的孩子們，在閱讀理解和非語言認知測試中獲得的分數更高。由此證實，幼兒多吃玉米有健康的功效。

玉米中含有大量的營養保健物質，除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素等，相比稻米和小麥等主食，玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。

玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些都是對智力發展有利的營養物質。

對于青少年來說，常吃鮮玉米對智力發展很有好處;而幼兒吃玉米不太方便，就比較適合喝玉米粥了。

研究還證實，寶寶出生后的頭三年是“機會之窗”，這個時候對孩子施行營養計劃，對其智力開發產生的效果更大。

學習成績受多種因素的影響，吃不吃早餐，早餐的營養是否充足，會影響到孩子的記憶力和學習成績。目前在兒童青少年早餐中存大的更大問題是單調，一份豐富的早餐應該包括四類食物，谷物食物如饅頭、面條、面包，肉類食物，奶和奶制品，還有蔬菜水果。

對于長期拿面包牛奶當早餐的孩子來說，適當地用玉米粥替換牛奶是可以的，但是家長們需要用心考慮的是，除了玉米粥和牛奶，還要給孩子更多豐富的早餐選擇。