芝麻菠菜在很多人的眼里是非常簡單的一道家常涼拌菜，它的美味爽口得到很多朋友的認可，不過，大家在享用這道美味的時候，是否知道，這款看起來簡單的菜肴對我們大腦還有很好的補腦護腦的好作用呢？

在很多人的眼里是非常簡單的一道家常涼拌菜，它的美味爽口得到很多朋友的認可，不過，大家在享用這道美味的時候，是否知是一道非常簡單的涼拌菠菜，用炒熟的芝麻仁兒搭配菠菜，芝麻香、菠菜鮮，再撒上幾粒枸杞，滴上幾滴香油，既有蔬菜的原滋原味，又鮮香可口，而且頗具養肝明目、益智健腦的功效。

相關食材：

菠菜，芝麻，枸杞，

材料：

菠菜200g，芝麻仁50g，枸杞子10粒，鹽，糖，香油

做法：

1、菠菜洗凈，入加了少許鹽的沸水這種汆燙至熟;

2、撈出過涼后，再用涼開水沖洗一遍;

3、略擠去水分，放進大碗;

4、芝麻仁用小火慢慢煸炒;

5、炒至顏色金黃，冷卻備用;

6、枸杞子用溫水略泡，沖洗干凈;

7、菠菜抖散，加入鹽;

8、加入糖;

9、加入香油，拌勻;

10、拌勻;

11、加入芝麻;

12、加入枸杞，拌勻即可。

小貼士

1、菠菜含有草酸，影響鈣質的吸收，焯水后可以去除絕大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水;

2、芝麻有一層皮，不容易被分解吸收，影響芝麻營養的吸收，所以最好用去了皮的芝麻仁。如果沒有芝麻仁，用芝麻也可以，炒熟后搗碎就行，而且搗碎的芝麻更香。