關于菠菜的不同做法大揭密
菠菜被稱為“紅嘴綠鸚哥”,又叫波斯菜、赤根菜。它不僅含有大量的胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜還富含酶。如果你的臉色不佳就請常吃菠菜,它對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜常見的做法如下:
1.金苓菠菜湯: 石斛、茯苓各20克,沙參 12克,菠菜400克,素湯(豆芽加水熬煉而成)800毫升,蔥白、姜塊各適量。石斛、茯苓、沙參以水煎取汁200毫升,菠菜洗凈,切4厘米段,蔥白切段,生姜切片拍松。將菠菜急焯一下撈起,炒鍋放旺火上,加花生油燒熱,下生姜煸赤,挑去生姜,爆入精鹽,倒入藥液和素湯,燒沸后倒入菠菜,湯沸調味精即可。此菜由菠菜配以甘淡滋補的藥物,具有益胃養陰,健脾助食的功效。對于胃腸燥熱,陰虧液少,食欲不振者,有一定的食療作用。
2.菠菜粥: 菠菜、大棗各50克,粳米100克。將粳米、大棗洗凈,加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。此粥營養豐富,具有健脾益氣,養血補虛的功效,常用于治療缺鐵性貧血,每日1次,連服歷日。
3.菠菜拌藕片: 菠菜、鮮藕各200克。將菠菜揀翠嫩者,洗凈,人沸水中稍焯,鮮藕去皮切片,人開水氽斷生,以上二物加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效,適用于肝血不足所致的視物不清,頭昏肢顫等病癥。
4.菠菜羊肝湯: 鮮菠菜、羊肝各50克。將菠菜洗凈切段,羊肝切片,鍋內加水約750毫升,燒沸后人羊肝,稍滾下菠菜,并人適量鹽、麻油、味精,滾后即可。吃羊肝、菠菜并喝湯。此湯具有養肝明目的功效,適用于視力模糊,兩目干澀等病癥。
5.菠菜豬血湯: 鮮菠菜、熟豬血各500克,姜片、蔥段各適量。鮮菠菜洗凈切段,豬血切條,將鍋置火上,加豬油,將蔥。姜煸香,倒入豬血煸炒,烹入料酒,煸炒至水干,加入肉湯、鹽、胡椒、菠菜,煮沸后,盛入湯盆即成。此湯具有養血止血,斂陰潤燥的功能,適用于血虛腸燥,貧血及出血等病癥。
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