干香菇是日常烹飪中常見的輔料，能夠增加菜的香味和鮮味，而且有著不錯的養生功效，強心、利便等等。那么干香菇該怎么吃那，如何進行菜色的搭配那?小編就來簡單的講講吧。

香菇怎么吃啊?

泡發香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。

有些人為了讓香菇盡快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣做是不對的，這樣會使香菇中的水溶性成分，如多糖、氨基酸等大量溶解于水中，實際上是破壞了香菇的營養。

香菇白菜：主料：白菜半斤(切塊兒或者絲)，香菇三兩(泡發后洗凈撕成小塊)，香蔥四棵切段，生姜指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、雞精或味精適量。