眼疲勞是現在很多朋友都存在的問題，工作中需要長時間的面對電腦，閑暇之余，大家還想用電腦玩玩游戲娛樂一下，所以，保護眼睛，擺脫眼疲勞是多數年輕朋友們都要解決的事情。

原料

豆腐1500克， 扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量。

制法

1.將扁豆摘去老筋，洗凈，切片，放在沸水鍋里焯透撈出，放在涼水里投涼，瀝凈水備用;豆腐切成小塊。

2.炒鍋內放香油燒熱，下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時出鍋。

3.鍋內留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒一會，用濕淀粉勾芡，淋入香油出鍋即成。

特點

豆腐白，扁豆綠，兩色相襯，好顏色，味道也很清淡爽口。

功效

菜中豆腐益氣和中，清熱解毒，生津潤燥，可補充老年婦女在衰老過程中含蛋白質的消耗，清熱利目。

扁豆含多種維生素，具有潤膚、明目的作用。

此二者做成此菜，具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。