番茄炒蛋是很家常的一道菜，也是我老媽最拿手的一道菜，可能也是很多人的媽媽的拿手菜之一。番茄炒蛋是很有營養的一道菜，并且番茄還有很多的功效呢!

番茄不僅可以可消除疲勞增進食欲，更能防上冠心病等常見疾病的發生。接下來就一起來看看它是怎樣具有這樣的功效的。

番茄有非常豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C，還有番茄紅素。維生素C可以預防感冒、治療壞血病。番茄紅素則是一種讓番茄變紅的天然色素，對*健康的作用很象胡蘿卜素，它是一種很強的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護血管內皮的作用，*血漿中番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就會越低。

番茄主要具有消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。其特性介于果實與蔬菜間，西紅柿所含有的豐富維他命A與C，由于有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞。

現代研究發現，番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸，除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管，促進鈣、鐵等營養元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質。

除了上述功能之外，番茄中所含的番茄紅素還有抗癌防癌的作用，血清中番茄紅素的含量比較高的人得上胃癌和消化道癌的幾率就會大大減少。

番茄是生活中比較常見的食物，看完了小編今天對番茄的介紹，你是不是才知道原來番茄還有如此多的功效?以前只是知道番茄的營養價值很高，富含很多維生素而已。