人的舌頭除了語言及攪拌食物的功能外，還有一個重要的功能就是味
覺。如果沒有舌頭的味覺功能，那么再好吃的食物也都會味同嚼蠟。
在舌頭的上表面及兩側，有許多小小的突起，叫優乳頭，里面有味覺感
受器——味蕾。味蕾是化學感受器，有味的物質只有被溶解后，才易感覺，
所以只有細嚼慢咽，才能充分品嘗食物的滋味。通常嬰兒味蕾較發達，老年
時味蕾逐漸萎縮而減少。