茄子是比較有效的血瘀體質養生食品之一，茄子是日常比較常見的食品，要求大家在選擇血瘀體質養生食品的時候一定要結合自身的實際情況，只有選擇適合的血瘀體質養生食品才會最大限度的恢復大家的健康。

茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法。但許多人喜歡先將茄子油炸過后食用，殊不知這并不科學。因為，油炸的方式會使茄子損失大量的營養，而若外面包裹上糊漿后再炸則能減少營養的損失狀況。茄子有些微苦，食用前可用沸水浸泡3分鐘，以去除苦汁，等瀝干水分后再下油鍋。茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白色變褐色，這時可將切好的茄子放入水中浸泡起來，待烹制時再撈起瀝干。

具體做法是：取茄子500克，雞肉100克，桃仁、杏仁、腰果、榛仁、松仁、欖仁、花生、板栗、蓮子、五香豆腐干、鮮蘑、香菇各5克，紅綠青椒16克，雞蛋1個，雞油100克，糟酒30毫升，黃酒25毫升，醬油10毫升，淀粉30克，蔥段、姜片、蒜末、糖、鹽、雞精適量。將茄子削皮切成小丁塊備用。將雞肉用水洗凈，瀝干水分，用刀輕輕拍松，切成小丁塊。將各種干果去皮，用油炸酥脆。將香菇、鮮蘑、五香豆腐干、紅綠青椒切成小丁塊備用。鍋中放入雞油，將茄子丁炸至呈金黃色盛出。鍋中留底油，放入蔥段、姜片、蒜末煸香，下雞肉丁，翻炒10分鐘后，放入鮮蘑、香菇、豆腐干、紅綠青椒及各種干果仁。然后放入糟酒、醬油、鹽、糖、醋、適量清水，將淀粉勾芡(不要太稠)。翻炒均勻后，澆在茄丁上即成。

對于茄子功效的認識，通過上述內容，相信大家已經有所了解了，要求大家在了解了血瘀體質養生食品之后，一定要結合自身的實際情況選擇適合的養生方案，只有這樣才能最大限度的保證大家的健康。