近年不少書都將喝黑咖啡列為一種有效的減肥方法，但一項新研究卻對此提出質疑。該研究認為咖啡豆中的所謂減肥成分實際上并沒有減肥效果，反而可能造成肝臟脂肪累積。

此前有不少人認為，咖啡除了有利于控制體重，還可以降低肥胖、高血壓、糖尿病和其他代謝綜合征的風險。一些專家認為這種益處與咖啡豆中含有的綠原酸成分有關，盡管這一觀點缺乏研究支持，但許多商家已推出了含綠原酸的減肥產品。

為了驗證綠原酸的減肥效果，西澳洲大學研究人員利用老鼠進行了為期12周的實驗。他們給其中一些老鼠喂食高脂肪食物，給另一些老鼠喂食高脂肪加上高劑量綠原酸的食物。實驗結束時，研究人員發現，兩組老鼠體重的增加程度沒有明顯差別。此外，喂食綠原酸的老鼠肝臟更容易累積脂肪，也更容易出現可能導致糖尿病的癥狀。

研究人員因此得出結論，補充綠原酸對控制老鼠體重并沒有效果，也不能防止肥胖老鼠出現代謝綜合征癥狀。