糖尿病患者由于自身的血糖過高，因此在日常飲食方面需要特別的注意控制水果的攝入。因此很容易造成一些患者血液中含有的維生素C較低。而缺少維生素C又容易導致傷口不易愈治，牙齦容易出血等癥狀，因此為了避免這些現象的發生，很多糖尿病的患者習慣服用一些維生素C的補充劑。

如果糖尿病人出現傷口、潰瘍不易愈合，易骨折，牙齒易脫落，皮膚黏膜、牙齦易出血等癥狀時，首先應檢查血液和尿中的維生素C含量，判斷是否缺乏維生素C;如果真的缺乏，也應該先從食物中攝取維生素C和其他營養物質，而不是從補充劑中攝取。比如多吃新鮮蔬菜，其中苜蓿、馬齒莧、莧菜、芥菜等維生素C含量高出普通蔬菜數倍到十倍。同時，也可以適當補充一些含糖量低的水果，如刺梨、獼猴桃、酸棗等。

有些病人希望通過服用補充劑以彌補自身維生素C的不足，就需要控制攝入量，一般來說，每天100～200毫克左右就足夠了。若攝入量過高，則有可能出現惡心、腹部痙攣、腹瀉、鐵的過量吸收、紅血球破壞、骨骼礦物質代謝增強以及血漿膽固醇升高等癥狀，并可能對大劑量維生素C形成依賴。

在美國最新一期的《臨床營養學》雜志上的一項新的研究成果：通過對2000名患有糖尿病的絕經后婦女進行了長達15年的跟蹤研究，研究人員發現，每天服用超過300毫克維生素C的婦女，死于心臟病和中風的風險是那些不服用的婦女的兩倍。

研究人員指出，維生素C是一種抗氧化劑，當它們同自由基相互作用時，必須被其他抗氧化劑分解，而這個分解過程在糖尿病人身上發生得非常緩慢。在這種情況下，過量的改變了分子的維生素C就會損害*細胞。食物中的抗氧化劑可以進行生化平衡，但是維生素藥片可能缺少這樣的平衡機制。因此研究人員推測，大劑量服用單一的抗氧化劑可能會干擾*的平衡而對身體造成傷害。