我們知道，膳食纖維是我們腸道的“清道夫”，對腸道健康很有幫助。大多數人都是這么看待膳食纖維的，但是關于膳食纖維，還有很多隱藏的問題是大多數人都沒有見過的。因為膳食纖維實際上比維生素種類更加豐富，因此，不同的膳食纖維的健康效用也有所不同。

膳食纖維分為可溶與不可溶，吃錯也會導致便秘

日本一位女白領對自己的便秘體質感到非常苦惱。她十幾歲時就常常因為便秘而苦惱，而為了改善這惱人的體質，她堅持每天吃根菜、豆類和藻類，也經常規律食用富含食物纖維的高纖食品，甚至也嘗試過便秘藥物，但顯然就是不起作用。一旦出現便秘，無論在廁所中汗流浹背地掙扎多久，都沒有辦法產生便意。她不禁想問：“膳食纖維真的能夠改善便秘嗎?”

針對這種狀況，專業醫生表示：“如果吃錯了膳食纖維，不但不能改善便秘，反而有可能加重便秘癥狀。”尤其是像這位白領這種長期背負巨大壓力的上班族，更是容易產生便秘的癥狀。

膳食纖維大體上分為兩種：能夠溶于水的可溶性膳食纖維與不能溶于水的不溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維主要分為果膠與粘性物質(如甘露聚糖類)，常存在于成熟的水果、蒟蒻、海帶等海藻類食物中。不溶性膳食纖維則主要分為纖維素和半纖維素，主要存在于生菜、牛蒡等蔬菜當中。

水溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維都具有改善腸內環境的功能，但不同的是，水溶性膳食纖維能夠在腸胃中緩慢移動，增加人的飽腹感，防止進食過量，但不溶性膳食纖維則容易使大便的體積變大。

便秘的理由盡管各種各樣，但幾乎不吃碳水化合物的人也常有便秘的。因為膳食纖維有益健康所以排除不了解的可溶性膳食纖維，光選擇富含不溶性膳食纖維的食物吃，這樣反而容易讓大便干結，產生脹腹感，加重便秘。

預防便秘，膳食纖維搭配要符合2：1

那么，想要解決便秘的難題，應當怎樣吃膳食纖維才正確呢?松生院長認為：“不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維按照2：1的比例來攝取比較合適。”根據日本國民健康·營養調查中發現，不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維之間的比例大多為3：1，也就是說，可溶性膳食纖維攝取量不足是膳食纖維攝取的大問題。

在食物的總膳食纖維量中，可溶性膳食纖維含量較高的有以下食物：谷類·面類中的黑麥面包、面食;蔬菜·菌類中的秋葵、西紅柿等。水果中幾乎都含有較多的水溶性膳食纖維。哪怕不拘泥于2：1的比例，多攝取這些富含可溶性膳食纖維的食材，對于緩解便秘、改善體質也有較好的功效。

如今，人們的生活日益朝著精細化發展，精白米面成為了人們的日常主食，加上蔬菜水果的攝入不足，人們的膳食纖維攝入量遠遠達不到國際推薦的標準。對此有專家呼吁：“早晨和晚上吃精白米的時候，最好混入2-3成的豆類或粗糧類食品，以改善和增加膳食纖維的攝入量。”日本關東學院大學倉澤新一教授表示：“通過保健品只能補充某一種特定的膳食纖維，只有充分攝取不同品種的蔬菜、水果和主食，才能補充各種不同的膳食纖維，達到保護健康的目的。”