人每天的一日三餐必不可少，三餐不僅要吃飽，還要吃得健康，這一點(diǎn)在烹飪方式上就需要特別的講究。在家自已烹飪減少了吃地溝油的風(fēng)險(xiǎn)，那么在家煮飯菜。健康的烹飪方式是什么。

第一，要蒸、煮、燉、燜、拌，急火快炒。

在這里， “少油”是個(gè)關(guān)鍵詞。少油更健康。即使同一種烹飪方式，采用一些小竅門也可以達(dá)到控油的目的。比如，炒菜前先把菜用開水焯一下，炒時(shí)只放兩三毫升的油，等菜下鍋后可加點(diǎn)水;如果是炒肉，炒制過程中可以勾芡，這樣炒的菜味道不錯(cuò)，而且菜里的油也很少。

第二，盡量用平底鍋。

這也是為了少油。用平底鍋炒菜，5克油即可鋪滿鍋底，還增加了油與菜的接觸面積，做出來的菜味道一點(diǎn)不差。而用圓底鍋炒菜，30克油放進(jìn)去也不覺很多。

第三，使用控油壺。

控油壺，其實(shí)就是有刻度的瓶子。根據(jù)家庭人口數(shù)及在家吃飯次數(shù)，計(jì)算出一周全家用油量，把大桶的油倒入控油壺中，做到心中有數(shù)。例如，一個(gè)三口之家，每周推薦攝入烹調(diào)油525克，差不多就是1控油壺(500毫升)的量。

第四，多種植物油換著吃。

動(dòng)物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，所以多選擇植物油。植物油包括花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、橄欖油、玉米油等，由于其脂肪酸構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點(diǎn)也不同，因此，選擇烹調(diào)油也應(yīng)遵循多樣化的原則，營養(yǎng)平衡的同時(shí)，還能經(jīng)常換換口味，豈不兩全其美。

現(xiàn)在人們的健康意識(shí)提高了，就連烹飪方式也不會(huì)放過。因此在家自已做飯，做菜的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)健康的烹飪方式哦。