我們都知道雞蛋的營養物質非常的豐富，所以很多人在早晨的時候都比較喜歡吃一個雞蛋，以便保障自己身體每一天所需要的各種營養物質，但是大家也要知道，雖然雞蛋的營養非常豐富，但是在吃雞蛋的時候也有很多的禁忌，下面我們就來了解一下，在吃雞蛋時都有哪些禁忌吧！

吃雞蛋有什么禁忌

1、雞蛋與豆漿同食降低營養價值

人們經常食用豆漿沖雞蛋，認為兩者都富含蛋白質，食之對身體有益，從科學飲食角度講，豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。

但兩者不宜同食。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制*蛋白酶的活性，影響蛋白質在*內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低*對蛋白質的吸收率。

2、吃未熟雞蛋易引起腹瀉

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響*對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被*吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，*胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。

3、炒雞蛋放味精破壞鮮味

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜肴起不到增加鮮味的作用。

4、吃煮老的雞蛋影響吸收

雞蛋煮老未必更好，因為一項研究文獻表明，雞蛋煮老后會增加營養素的損失和脂肪的氧化。研究發現，煮老的蛋和炒雞蛋相比，其維生素E的損失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者還發現，對于富含omega-3脂肪酸的雞蛋來說，烹調會增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被*吸收。蛋白質老化會變硬變韌，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。

大家要注意雞蛋與很多食物都不能夠一起吃，比如豆漿，未熟的雞蛋，味精，或是煮老的雞蛋，如果大家長期這樣搭配著吃雞蛋，就會降低雞蛋的營養物質，或是導致出現食物相克的情況，從而造成食物中毒的現象，對自己的身體造成傷害，為了保證吸收雞蛋內的時候營養物質，大家也要避免這些情況。