春季天氣回暖，小草正在慢慢的發芽，樹木也發芽了。現在正是吃野菜養生的時候，但是所有的東西不是是越多越好的。各種野菜破土而出，民間有食野菜養生的說法，眼下野菜正是青嫩好吃時，但你能保證嘗鮮野菜就安全嗎?

春吃野菜 你得悠著點

營養專家說，野菜的種類很多，只要不是菜地里種的、能吃的，都能稱為野菜。人們經常吃的野菜有：薺菜、掃帚苗、苦菜、馬齒筧、灰灰菜、野莧菜、魚腥草、蕨菜等。從現代營養學的觀點來看，野菜應該歸類到蔬菜。

所以，它們的營養成分和普通的蔬菜的特點一樣。“含的水分多，有65%-95%的水分;綠色的含胡蘿卜素、維生素C、核黃素豐富;礦物質，如鈣、鉀、鎂的含量也較高;膳食纖維豐富;含較多的植物化學物質，有利于健康。在傳統醫學中，很多野菜也具有防病治病的作用，這個屬于另外一個領域，不妄加評論。”

不認識的野菜不要送入嘴巴

吃野菜時要注意，安全第一，不認識的不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用，所以，采摘野菜時一定注意，不認識的不采、不吃。吃前做好處理，一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好后再吃。

不宜多吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，也是人們親身實踐中得來的經驗，所以，嘗嘗鮮偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進健康，如果吃的不合適帶來負面作用，就適得其反。