春季之時，我們總是會遇到各種各樣的健康問題。比如說，天氣陰晴多變，飲食也是忽冷忽熱的，人很容易上火，鼓勵吃點苦清熱去火。這一季節，可以適當選擇一些苦味的食物，如苦味茶、苦味蔬菜及堅果之類的，可以有效從食療上著手改善自己的身體狀況。那么請看下面的苦味食物具體詳解，此外，也會推薦幾個家常易制作的菜式，飯桌上換換菜式，試試不同的味道也是有益的。 

1、苦味茶

適宜春夏之交飲用的苦味茶飲當數苦丁茶、黃菊花與白菊花。

苦丁茶具有散風熱、清火目、解毒消炎，對春夏季節容易出現的風熱頭痛、牙痛、煩躁饑渴、腸炎等有較好的預防效果，但每次用量不可過多，以5至10克為宜。菊花味道甘苦、性微寒，其中黃菊花具有清風散熱之功效，而白菊花則有益于平肝明目。

2、苦味蔬菜

苦味蔬菜當以苦瓜為首，此外還有雞毛菜、芥菜等。

春夏之交，苦瓜已大量上市，苦瓜中含有生物堿、維生素C等，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽的功效，人們可涼拌、清炒或煲湯后食用。需注意的是，孕婦不能多吃苦瓜。此外，苦瓜不論是涼拌還是清炒前，最好用開水燙一下，以減少其中的草酸含量。雞毛菜和芥菜含有大量胡蘿卜素和食用纖維素，有較強的明目、潤腸通便的作用。

3、苦味堅果

苦杏仁是苦味堅果的首選。苦杏仁性溫，不僅具有祛痰、止咳、平喘、潤腸之功效，而且還是潤膚美容之佳品。需要注意的是，苦杏仁內含大約3%的有毒成分，不可一次食用過多，否則有可能出現中毒反應。

苦味家常菜推薦

一、苦瓜炒蛋

制法：

1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下;

2、雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;

3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。

二、苦瓜拌蝦仁

制法：

1、蝦仁解凍后抽去沙線洗凈，隨后將其放入加有精鹽、料酒的沸水鍋中氽一水，撈出;苦瓜去籽，頂刀切成0.2厘米厚的小片，然后下入加有油鹽的沸水鍋中焯熟，撈出投涼。

2、將蝦仁、苦瓜同納盆中，調入精鹽、味精和香油，拌勻后裝盤，稍加點綴即成。

三、芥菜豆腐羹

制法：

1、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開水中氽 燙后撈出，再用冷水沖涼，然后切碎。

2、把高湯燒開，加入精鹽及水淀粉勾芡羹狀，然后放入切成丁的豆腐煮開。

3、放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。