北京市海淀區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所隊(duì)長(zhǎng)譚梁之指出，路邊攤在衛(wèi)生方面有“四宗罪”：一是未經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，暴露在馬路邊上，其衛(wèi)生狀況毫無(wú)保證;二是攤主無(wú)健康證不說(shuō)，不講究衛(wèi)生是普遍現(xiàn)象，他就曾親眼見到冬天凍得不行的攤主用手擤完鼻涕后，直接用手抓食物;三是各類用具基本不清洗，更別提消毒了;四是制作原料、調(diào)料等多為低劣產(chǎn)品。醋是工業(yè)“冰醋酸”加色素、水兌來(lái)的;辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成;而所謂羊肉串多是在豬肉上澆了羊油。

在吃路邊攤的時(shí)間上，75%的人選擇在晚上吃，而選擇在午餐、早餐吃的比例分別為15%和10%。而在“你吃路邊攤有什么習(xí)慣”的選擇中，有32.7%的人“隨時(shí)買隨時(shí)吃，甚至邊走邊吃”，21.6%的人習(xí)慣“味道越重越好”;“吃了路邊攤就不吃主食了”、“辣了、咸了就大口喝水”的比例分別為13.9%和13.4%。對(duì)此，北京大學(xué)第三醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師姚煒告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，大冬天站在外面吃東西，容易讓涼空氣進(jìn)入體，影響消化;而吃得太晚，食物留在胃里難以消化平臥時(shí)容易導(dǎo)致胃食管反流、腹脹胃酸等問(wèn)題，還會(huì)影響睡眠;大口灌水則會(huì)沖淡消化液，減弱其殺菌作用，更易引起腸胃炎、痢疾等病。“因吃路邊攤導(dǎo)致的急性胃炎、痢疾，甚至感染甲肝、戊肝的并不少見。”

大家為何對(duì)路邊攤趨之若鶩?在回答“如果覺得不衛(wèi)生不健康為何還吃”時(shí)，大家的“利益訴求點(diǎn)”較為分散。35.2%的人圖方便、便宜，35.2%的人認(rèn)為好吃，有25.8%的人選擇了“吃著熱鬧，有氣氛”。

對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅分析認(rèn)為，選擇食物時(shí)，“只顧眼前利益”是大家常犯的錯(cuò)誤，普遍將好吃、方便、便宜等“看得見”的好處放在首位，而置健康、營(yíng)養(yǎng)等長(zhǎng)久大計(jì)于不顧。之所以年輕人對(duì)路邊攤尤為“青睞”，與他們認(rèn)為一時(shí)半會(huì)兒不會(huì)有什么害處，先滿足“口福”再說(shuō)的心理有關(guān)。“按理說(shuō)，含致癌物質(zhì)的碳烤羊肉串對(duì)健康的危害，比液態(tài)奶里面所含的少量三聚氰胺大多了。人們總寬容自己吃不健康的東西，是自己害自己!”

如何抑制想吃的欲望?范志紅號(hào)召大家：“日常生活中要勤快點(diǎn)，努力提高飲食質(zhì)量。”不能回家吃至少也要去有牌照的飯店吃。鑒于人們夜里吃小攤的熱情，不妨在家準(zhǔn)備些簡(jiǎn)單食材，如面條、雞蛋、青菜、牛奶等，晚上餓了花幾分鐘就能吃上安全而營(yíng)養(yǎng)的食物。此外，她建議政府除了加強(qiáng)對(duì)路邊攤本身的管理之外，還應(yīng)該鼓勵(lì)多建一些能供應(yīng)健康、安全、方便的社區(qū)小吃類飲食店。