甜菜根、菠菜、大蒜和橄欖油是再普通不過的食品了，然而將這些食品放在一起經過加工后竟成了可治療艾滋病的藥物。南非近年來的應用結果顯示，這種食療確實對提高艾滋病人的免疫力有顯著作用。

亭尼·瑪斯是這道針對艾滋病的特殊菜譜的發明人，這個曾做過護士的營養專家完全通過自學創造了世上獨一無二的艾滋病人菜譜，這道菜制作起來其實非常簡單，首先將檸檬磨碎后與橄欖油和水混合，放入搗碎的蒜末和姜末，然后再放入菠菜、甜菜根和一些維生素添加物，最后加入一種從馬鈴薯提取的萃取物。

盡管該菜制作簡單，但對艾滋病人的療效十分顯著。到目前為止，南非采用這種食品治療的42000名艾滋病人中，大部人感覺身體出現了神奇的變化，其中最小的艾滋病患者才3個月，而很多病人還是艾滋病重癥患者，一些臥病在床的艾滋病人甚至在一個月后就能夠下床活動，更神奇的是大部分艾滋病*內CD4數量迅速升高。

在T淋巴細胞分類中，CD4代表T輔助細胞，CD4+T淋巴細胞是HIV感染的主要靶細胞，而其本身又是免疫反應的中心細胞。*感染了HIV后，涉及的主要病理過程就是免疫系統受到損害，主要表現為：CD4+T淋巴細胞的丟失，絕對數量的減少。因此CD4+，CD4+T淋巴細胞記數作為直接測定免疫功能的方法，是提供HIV感染病人免疫系統損害狀況最明確的指標。CD4數量的升高說明這種艾滋病食品對提高*的免疫力十分有效。

該治療方案的另一個優勢則在于，它并不要求患者購買其他昂貴的藥物配合使用。在瑪斯的兩個典型病例中，一個病人從去年5月份開始食用該食品，6個星期后其體內CD4的數量從520上升到650。另外一個病人采用這種食療辦法后，兩個月內體內CD4的數量由55上升到134。由于該艾滋病食品具有神奇療效，這種簡單而又廉價的治療方法得到了南非衛生部的肯定，南非衛生部長沙巴拉多次邀請瑪斯介紹這種獨特的“食療”方案，據衛生部長沙巴拉本人講，她自己就親眼見到超過100人通過這種治療后重新站立起來，獲得了新生。

盡管這種食療方案取得了明顯療效，但這種療法的作用機理卻一直在困擾著艾滋病專家們，一些專家認為這種治療方案缺乏理論依據，將對艾滋病的治療產生誤導，而另一些專家則認為應該應用現代醫學技術探明療法背后的科學原理。瑪斯本人則對自己的食療方案信心十足，她認為自己的食療方案完全能夠取代吃藥方案，目前南非布隆方丹技術大學正在對這種食品進行深入研究，以期給出科學的解釋。