烤肉正確吃法!!也許對你有幫助
秋高氣爽,又屆中秋,親友共聚烤肉、賞月、吃餅,幾已成全民運動。但根據(jù)往年經(jīng)驗,中秋前后,腸胃炎病例往往明顯增加,而心血管慢性病患回診時,也常見血壓、血糖、膽固醇升高者,歸根究柢,都因無法抗拒美食誘惑。
其實,只要懂得健康的吃法,即使有高血壓、高血糖、高血脂問題的人,也并非烤肉、月餅都碰不得。以下介紹烤肉的正確吃法:
1.烤得過焦會產(chǎn)生致癌物,燒焦部位切勿食用;而肉類油脂滴到炭火,也會造成致癌物,隨煙附在食物上,因此要小心。當然,若食物烤不熟,下肚后易引發(fā)腸胃炎,過與不及都不行!
2.烤肉醬別放太多。衛(wèi)生署建議國人鈉的每日攝取量為2400毫克,約等于6公克食鹽,而香腸、培根、海鮮等食材本已含不少鈉,若食材先腌漬過,烤肉時又刷上太多烤肉醬,往往易攝取過多鈉,對高血壓、腎臟病患者是一大傷害。最好先用低鹽醬油將材料腌好,烤時便不需涂醬,或將烤肉醬先加開水稀釋,降低咸度再使用。
3.不要吃太油。像肉類、香腸、培根和沙茶醬等,油脂含量都頗高,所以選用食材或醬料時要把握低脂去油原則,并避免過量。
4.別吃高膽固醇食物。烤肉常用的牛豬肉、多卵的柳葉魚、內(nèi)臟等,膽固醇含量都不低,有膽固醇過高的患者尤須注意。
5.多吃蔬菜水果。茭白筍、青椒等蔬菜含有大量纖維素,而文旦、柳橙等水果富含維他命C,具防癌效果,都可搭配烤肉食用。
6.避免交互感染。生熟食所用的碗盤、筷子等器具未分開,易致細菌交互感染而吃壞肚子,所以要準備兩套器具,避免熟食受到污染。
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