很多疾病都分年齡分性別高發，肝癌就是如此。專家表示目前一半肝癌患者為40歲至50歲的中年男性，可能與酗酒、寄生蟲感染、長期服用避孕藥有關。

全世界50%以上的新發和死亡肝癌患者發生在中國，每年中國大約有30萬人因罹患肝癌死亡。在最終演變成肝癌的各種疾病里，乙型肝炎所占比例很大。專家表示目前一半肝癌患者為40歲至50歲的中年男性，而肝癌患者中乙型肝炎相關者約占70%—80%，丙型與丁型肝炎相關者約為15%—20%，另有5%的肝癌患者可能與酗酒、寄生蟲感染、長期服用避孕藥有關。

霉變腌制食物含嚴重致癌物

據統計，我國有1.2億乙型肝炎表面抗原攜帶者，約占全世界人口的30%，其中300萬人會轉為慢性肝炎，約30萬人轉為肝硬化，部分患者最終轉變為肝癌。近年來，中國肝癌患者年齡不斷前移，高發年齡段已從45歲-55歲提前到35歲-55歲，高發年齡提前了十歲。根據衛生部《2010中國衛生統計年鑒》，肝癌已超過胃癌位居我國消化道惡性腫瘤死亡率之首，死亡率居惡性腫瘤中第2位。

肝癌是究竟怎么形成的?專家介紹說，肝癌轉化過程大致如下：乙型肝炎→慢性肝炎→肝硬化→肝癌。而經調查發現，長期或大量食用霉變、腌制、煎炸、熏烤食物者患肝癌的幾率較大，因為霉變食物的霉菌中會產生一種有毒代謝產物——黃曲霉素，它是現今發現的最強生物致癌物;而腌制食品中含有的亞硝胺，煎炸、熏烤食物中含有的3，4-苯并芘，都可誘發癌癥。

此外，中年男性正處于事業頂峰，普遍存在長期疲勞緊張和不良生活習慣，這也成為誘發肝癌的重要因素。長期勞累、熬夜、酗酒都會導致慢性肝損傷，極易誘發肝癌。