中國(guó)有句俗話(huà)說(shuō)“秋冬多進(jìn)補(bǔ),來(lái)年打老虎”，意思便是秋季需要多多進(jìn)食一些滋補(bǔ)的食材，方便為身體健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。秋意漸濃，不少蔬菜攤旁都擺放著山藥，一種是較粗的普通山藥，另一種是細(xì)而長(zhǎng)的鐵棍山藥，補(bǔ)而不熱、溫而不燥的山藥唱起餐桌上滋補(bǔ)的重頭戲，很受市民的青睞。

鐵棍山藥：秋季滋補(bǔ)我唱獨(dú)角戲

秋冬季是食補(bǔ)的季節(jié)，山藥正是滋補(bǔ)的佳品，又好消化，有的認(rèn)為普通山藥就很好，有的則專(zhuān)挑鐵棍山藥。對(duì)山藥食療效果的認(rèn)可是很多中老年人大量購(gòu)買(mǎi)的原因。其實(shí)這兩種山藥從功效和作用來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么很大的區(qū)別，最大的區(qū)別可能在于口感的不同而已。

秋補(bǔ)山藥的有什么好處?

全家：為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。

女性：益氣養(yǎng)血暖手腳。手腳發(fā)涼常對(duì)女性“情有獨(dú)鐘”。中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。

男性：防止“老胃病”復(fù)發(fā)。在“老胃病”病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。

老人：補(bǔ)益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

兒童：防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2—3次即可。