如何選擇一瓶好葡萄酒？無論是剛入門的，還是專家都會面臨這樣的問題。

　　1995年，我剛從西班牙回國從事葡萄酒貿易時，完全不懂酒，當時懂行的朋友告訴我，只要第二天起來你頭不疼、口不渴，那么前一晚喝的一定是好酒。當時，就是這么身體力行，憑著直覺一點一點學習起葡萄酒來的。

　　選擇葡萄酒對入門者而言，無非是考慮品牌、產地、葡萄品種、年份、價格這些很客觀可見的條件。一般，就常識而言，新世界的酒的性價比要高過舊世界的；舊世界中的法國，尤其是波爾多產區的酒更是個中的代表，Chateau Lafite,ChateauLatour的酒總是好的；酒不是年份越老越好越貴，某個產區某一年份的酒是千金難求的，這都是一些淺顯易見的葡萄酒規則。

　　我是一個愛酒的人，曾經的理想是喝遍世上所有的美酒，事實上這些年品嘗過的酒也幾百上千。然而，僅僅法國的葡萄酒就超過10萬種，而我喝了12年的西班牙酒連一半也沒喝到。世界上的葡萄酒實在太多太復雜，這也就是我為什么會和法國第一大葡萄酒貿易商與第二大葡萄酒制造商GCF進行戰略合作，引入“卡斯特”的認證體系，從蕓蕓葡萄酒中過濾出一些適合中國市場的并將之分級易于選擇，讓葡萄酒在中國成為大眾性的飲料。

　　然而，對更高層次的葡萄酒愛好者而言，這些規則或者認證體系恐怕都不適用。就好像人生無常，一個系出名門，按部就班讀名牌小學、中學、大學的人可能可以學到足夠的知識，卻未必可能成為商業奇才或藝術天才，酒和人一樣，充滿靈性，卻又不可預知，不受限于理性的規則。所謂“法無定法，然后知非法法也”說的就是這個道理。

　　離現在超過30年前所釀造的酒，是拍賣會上備受關注的對象，可是里面到底是什么東西，誰都沒有把握，能依賴的，唯有直覺而已。這種直覺，來自于好似賭徒清晨起床也要溫習撲克牌所培養的那種近乎迷戀的習慣。這么多年來，酒就像我的朋友一樣，它并不是死物，人和酒之間是有交流的，只要全身心投入，你的思想便會與物體形成共鳴，這一點和玩文物古董收藏頗有相似之處。

　　我曾經在佳士得拍得一批十多瓶古董酒，其中一瓶是1978年的波爾多酒王Petrus，開瓶前，我們把它豎起來，為的是讓它的沉淀物能回到瓶底，不至于太多影響酒體本身。一天晚飯時，我們四五個人滿懷期待地將它打開，開瓶的時候，聞不出任何葡萄酒應有的氣味。年份太老的酒一般只要醒半小時左右便可以，但是半小時后它的氣味還是非常奇怪，大家一致認為這瓶酒是壞掉了，非常遺憾。吃完飯，大概已經距離開瓶大約3小時了，這時候我又很不甘心地聞了一下它，發現這個時候它居然散發出獨有的迷人的香味，入口的時候如絲絨般的細致平衡和舒適。所有的人都驚喜若狂。酒液就像長了眼睛似的，隨著血液流淌于全身上下直到腳板底，閉上雙眼，猶如站在一片藍天下的一望無際的廣闊田野，聞到的是陣陣清新的泥土氣息！

　　Petrus的酒莊主說的好：“好的紅酒是一種藝術，一種追求，一段可以回味的歷史。”而在我看來，說玄一點就是，這瓶古董酒有感于我們對它的期待，成精了！