懷舊過后往往是對今日倍加珍惜，哪怕僅僅停留了一個短暫時段。我也不例外，發現酒窖里還有一瓶底喝剩的Bowmore 18年威士忌。馬上取下，將最后一滴都注入酒杯中。接近金黃色的液體，淡淡的海潮和泥煤味代表古典氣息與香滑巧克力、橡木的煙熏味道充分融合，讓人沉醉，讓人思緒萬千!它已經超越了威士忌的概念，是藝術品，也是歷史的見證和濃縮。我們沒理由不尊重有如此魅力的威士忌。

英國著名威士忌評論家，與搖滾巨星同名的Michael Jackson曾將威士忌的魅力歸結為個性和口味。尤其是那些在酒窖沉睡了半個世紀左右的威士忌，經過歲月陳年，酒性如人性歷練而出，口味隨之愈發醇厚深沉。但我覺得威士忌的魅力還應該加上人的因素。還是那些老年份的威士忌，釀酒人可能都已經故去了。酒窖外更是滄海桑田，它們卻堅守著，無論是泥煤氣息，還是金雀花香氛，還是黑巧克力的余味，都伴隨著釀酒人的精神傳承給繼任者，另一方面，這些隔世的后輩釀酒師用其他年份的酒液與先輩交流，調和出當代之人視若珍寶的威士忌，這想想已然足夠感動了。

前陣聽說蘇格蘭的格蘭菲迪酒廠推出一款50年單一麥芽威士忌，每年全球發售50瓶而已，想必一定奢華無比吧。這讓我回憶起在蘇格蘭有幾面之緣的“老友”Peter Gordon，因為各種原因，我并沒有與這位格蘭菲迪酒廠的第N代傳人深談，但有一次對話讓我記憶深刻，我問他威士忌酒廠中什么是最重要的，這個問題興許過于形而上，所以他的回答同樣似是而非：“在我們酒廠，人們來去自由，但他們一直留在我們酒廠工作，因此，這說明在我們的酒廠里有一種和睦的氛圍，商業性的沖突比較少。我們并不規定員工們一定要工作滿一個期限，當他們在工作中獲得愉悅感與滿足感，以及認同品牌所追求的目標，他們就會愿意留在這里工作。我相信這可能并不算具有特別高的價值，因為這樣的現象在30年以前蘇格蘭地區很正常。現在并不怎么常見了……”

經典限量版威士忌點評

Macallan Fine&Rare 1949 (No.136 Cask& No.935 Cask)

1949年發生了什么?美國空軍上尉James Gallapher和他機組成員駕著“幸運女士Ⅱ”完成了首次環繞世界飛行。Arthur Mill的作品《銷售員之死》贏得了普利策新聞獎……還有我們偉大祖國的誕生。麥卡倫1949特別年份也開始出現“雙子”產品，其中出自136號桶的一款因其香味和口味的強烈對比，而體現出“轉折”的時代特點。而出自935號橡木桶的麥卡倫1949特別年份則顯溫和圓潤。

Dalmore 1974

Dalmore有“大地草原”之意，酒廠在貯藏威士忌時采用陳放過多年雪利酒的特色白橡木酒桶。而且酒廠位處蘇格蘭北部，氣候較寒涼，威士忌成熟緩慢，造就了威士忌濃郁的水果芳香和雪利酒的甜香。30年以上陳釀源出上等麥芽的酒質，泛著淡淡的蜜香和辛香，終感果甜味悠長。這款年份限量版還配上了全皮木盒的外包裝，鑲嵌金屬Logo，是不可多得之上品!