蟹國演藝:12種最常見的蟹類大盤點
2、天津紫蟹
蟹類的一個特殊品種,是天津水產珍品。紫蟹如銅錢大小,每值冬季,聚棲于河邊泥窩之中,須破冰掏捕。蟹體雖小,蟹黃卻飽滿肥腴,生時是豬肝色,熟后又變成桔紅色,味道奇鮮,令人垂涎。
天津紫蟹
天津紫蟹是中華絨蟹的一種,它體小,僅有一顆大衣紐扣大小。揭開蟹蓋,蟹黃呈豬肝紫色,煮熟后變成橘紅色,味極鮮美。紫蟹都產在寒風凜冽的冬季,因此,常常用于什錦火鍋。每值冬季,聚棲于河堤泥洞之中,須破冰掏捕。此物雖小,但腹部潔白無泥,滋味鮮美。因其蟹黃異常豐厚,透過薄薄的蟹蓋,呈現出一層紫色,故名。明、清時曾為貢品。
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