中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食品科學(xué)技術(shù)室主任霍軍生博士指出，最好用保鮮盒來儲(chǔ)存食物，既可以保鮮，又能防止交叉污染。

霍軍生表示，通常家庭食物保藏需要考慮三個(gè)條件，溫度、濕度和氣體成分。采用冰箱保藏食物可以在一定程度上控制溫度，但對(duì)濕度和氣體成分的控制就差一些。為了克服冰箱的這些缺陷，目前，人們已經(jīng)開始廣泛使用保鮮膜、保鮮袋和保鮮盒來保存食物，主要是保濕并防止串味。相對(duì)來說，保鮮盒具有較好的密封性和可重復(fù)使用等特點(diǎn)，具有更好的保濕和防止串味功能且使用的便捷性、環(huán)保性也較好。當(dāng)然使用保鮮盒時(shí)，要注意選擇采用環(huán)保材質(zhì)的保鮮盒，對(duì)保鮮盒進(jìn)行分類使用并注意清潔。

霍軍生指出，密封性好的保險(xiǎn)盒可以避免食物與空氣中的細(xì)菌接觸，也可以保存住食物的水分，從而避免食物變質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的損失，可以在一定程度上延長(zhǎng)食物的保藏時(shí)間。優(yōu)質(zhì)的保鮮盒具有更好的密封設(shè)計(jì)，如樂扣樂扣保鮮盒采用中空型硅膠條密封膠條設(shè)計(jì)，比使用橡膠和硅的傳統(tǒng)保鮮盒的密封性更好。實(shí)驗(yàn)證明，優(yōu)質(zhì)的保鮮盒能保持食物新鮮度的期限是同類產(chǎn)品的3倍以上。

針對(duì)多種食物儲(chǔ)存在一起容易造成食物之間交叉污染的問題，霍軍生博士告訴記者，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保藏是否適當(dāng)關(guān)系密切。大多數(shù)消費(fèi)者儲(chǔ)藏食品的方法就是把食物放入冰箱，但冰箱不能保證所有的食品都處于最佳保鮮條件。不同的食物需要不同的貯藏溫度，而冰箱提供這樣的溫度條件，如蘋果的最適宜儲(chǔ)藏溫度為0-1攝氏度，而黃瓜則為7-8攝氏度。密封性好的保險(xiǎn)盒可以減少食物與空氣中的細(xì)菌接觸，減少異味污染，也可以保存住食物的水分，在一定程度上延長(zhǎng)了食物保藏時(shí)間。