泡菜幾乎是全球都知道的食品，在地球生的每個(gè)角落都有人吃泡菜，因?yàn)榕莶酥泻�有酸性物質(zhì)，能開胃，特別是在冬季吃點(diǎn)酸性物質(zhì)，更是有助于健脾開胃。

“少辛增酸”是中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)關(guān)于秋冬季飲食的一個(gè)主要原則。冬季，檸檬、酸梅、泡菜這些酸味食物能幫你健康地度過(guò)冬天。

檸檬的味道比其他柑橘更酸、更苦，是因?yàn)槠渲杏袡C(jī)酸的含量比橘子、橙子等水果高出十幾倍。有機(jī)酸是維生素C的“保鏢”，冬季多吃檸檬能有效預(yù)防皮膚干燥和上火。平時(shí)用檸檬泡水喝就行。

酸梅屬于堿性食物，特別適合肝火旺的人吃，有助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟，提高抵抗力。酸梅用來(lái)煮湯、燉肉都不錯(cuò)。

建議自制泡菜，不放或少放辣椒，泡上20天到30天就能食用了。泡菜是一種發(fā)酵食品，在保留新鮮蔬菜的大部分營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，增加了乳酸等酸性成分，能健脾開胃，增進(jìn)食欲，且有利于提高鈣磷在腸道內(nèi)的溶解度，冬天太陽(yáng)曬得少，多吃點(diǎn)泡菜還能防止骨質(zhì)流失。