冬天來了，又到了一年一季吃馬蹄的時候。很多北方的朋友也許會不知道我說的是什么，其實就是荸薺，黑黑的臟臟的東西，吃起來有點像生紅薯，雖然外邊不好看但是馬蹄可是個好東西，清熱抗菌還能降血壓。

茅根馬蹄胡蘿卜湯

食材：豬腱子肉500克，馬蹄400克，胡蘿卜1根，白茅根20克，蜜棗1顆，生姜適量，食鹽、水、料酒適量

做法：

1、胡蘿卜去皮洗凈后切滾刀塊，馬蹄去皮，生姜切片，茅根洗凈剪小段;

2、把腱子肉冷水下鍋，放入姜片和料酒，水開后大火煮1分鐘焯去血水，把腱子肉取出沖掉血沫后加入砂鍋中;

3、同時將胡蘿卜、馬蹄和茅根一同放入砂鍋中，加入蜜棗和姜片;

4、往砂鍋中一次性加足清水大火燒開，轉小火煲2.5小時，飲用時根據個人口味加入鹽調味即可食用。

注意事項

1、煲湯最好用砂鍋，冷水起鍋，一次性加足水，忌中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感;

2、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠。

一、馬蹄可抗擊流感，輔助降血壓

荸薺，又名馬蹄、茨瓜兒、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨等，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病，尤其適合飯后食用。

營養學發現，英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。冬季人們很容易出現上火現象，同時冬季也是流感高發的季節，適當進食荸薺不但能夠預防感冒，還能降低血壓。

二、生吃馬蹄洗凈后還要削皮

剛買來的馬蹄通常都有厚厚的一層泥，很難洗凈。在清洗時，可以先將馬蹄泡入溫水中，泡約10-20分鐘后換水，大力搓揉，這樣反復淘洗數遍后即可洗凈泥沙。但由于馬蹄是水生植物，馬蹄頭部仍藏有部分細菌，不少人在洗凈馬蹄后喜歡用嘴啃著去皮，這樣是很危險的，最好用刀子削皮，然后再食用更安全。

馬蹄除了當水果吃還可以煮湯或者包餃子包包子，可以使餡更加細嫩口感更好，不信大家可以再以后活餡的時候放幾個馬蹄試一下。