對于一個家庭主婦來講，沒有什么能給家人吃上新鮮蔬菜最值得驕傲的事情了!一個家庭主婦，除了要承擔家務之外，還要擔負起家人健康的重任。所以，在選擇食材上面一定是用盡心思了。為了能夠給家庭主婦們一些選擇上的幫助，小編幫大家總結了一月份都有哪些新鮮蔬菜呢?

飲食健康：最新鮮的1月當季蔬菜

一月雖然是一年之始，卻還沒到春季新芽冒出的時節。在隆冬的日子里，肉吃多了是不是很想念清新爽嫩的各種新鮮蔬果?但在寒冬的一月里，到底吃什么蔬菜最新鮮?那就快來看看1月的時令蔬菜有哪些，今晚就吃得上。

1、蓮藕

現在正是冬藕上市的時節。潔白圓潤、爽滑可口的新鮮蓮藕是冬季時節市民們餐桌上的常客。蓮藕有健脾養胃、養心安神、除煩消熱功效，生食藕片還可以清熱生津。不妨嘗試一下取鮮藕100克，大米50克，白糖適量，攪勻煮成的粥，可輔助治療冬季常見的口干、舌燥、鼻干、目澀等，效果非常顯著。

2、西葫蘆

西葫蘆的上市時間是10月到第二年2月。西葫蘆富含膳食纖維，含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿卜素，有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。西葫蘆是最好的面食搭配，它可以添加到各種面食中來食用，從而降低從食物中攝取的總熱量，是瘦身愛美的女性不可多得的好蔬果!

3、芹菜

芹菜是一月份的應季蔬菜，芹菜性微寒，味甘苦，無毒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油等，由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。