白領(lǐng)的午餐一般都是以自帶、外賣盒飯、各種快餐或者餐廳拼餐這四種方式為主，這四種方式可能存在哪些營養(yǎng)方面的缺失?如何讓白領(lǐng)人士在忙碌工作的同時(shí)，也能吃上有營養(yǎng)的午餐?回答這個(gè)問題，先要分析一下幾種午餐方式的利弊所在，然后才能提出可行方案。

1.自帶午餐

優(yōu)點(diǎn)：內(nèi)容可控，食材質(zhì)量高，油脂質(zhì)量好，油鹽用量自己掌握�？梢约{入粗糧、豆類、薯類等外餐很難吃到的健康食材。

缺點(diǎn)：因辦公室多半沒有冰箱，儲(chǔ)藏中可能帶來微生物繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。此外，頭一天晚上必須做好，帶回家還要刷飯盒，年輕人往往嫌麻煩。

建議：帶3個(gè)盒子，一個(gè)裝主食，最好粗細(xì)搭配，比如半份米飯加一塊蒸紅薯;一個(gè)裝需要加熱的菜肴，葷素比例1：2，蔬菜盡量多裝;一個(gè)裝水果或涼菜。蔬菜頭天晚上做好之后立刻分裝，冷卻后直接放入冰箱保存，不要裝剩菜。宜選擇適合再次加熱的品種，如番茄、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、菜花、洋蔥、胡蘿卜等。如果嫌綠葉菜加熱后變色，口感不理想，可以等到晚上再吃。葷食宜選擇少油品種。如果菜里有油，要控去油再裝盒。

2.外賣盒飯

優(yōu)點(diǎn)：省事快捷，價(jià)格相對便宜。

缺點(diǎn)：菜肴多半油膩，搭配不合理，主食只有大米飯一種，食物品種單調(diào)，葷素失調(diào)，纖維嚴(yán)重不足。味道相當(dāng)不理想，食材質(zhì)量也難以控制。

建議：不要貪便宜，發(fā)現(xiàn)食材不新鮮、太油膩或太咸就換一家。為了補(bǔ)充蔬菜不足的問題，可以選小份盒飯，或與別人拼一套質(zhì)量好點(diǎn)的盒飯，只吃其中一半米飯，一半魚肉。留點(diǎn)肚子自己買點(diǎn)水果吃，餐后再泡茶喝，補(bǔ)充鉀和VC。

3.各種快餐

優(yōu)點(diǎn)：就餐迅速，無需刷洗，甚至無需預(yù)訂。

缺點(diǎn)：套餐選擇不多，口味單一。洋快餐油炸食品多，中式快餐的菜肴中同樣脂肪比例偏高。某些拉面式的快餐油略少一點(diǎn)，但食材單調(diào)，湯里咸味重�？Х鹊晏撞褪娇觳屯ǔｔ~肉過多，份量偏大，女士吃不完。永遠(yuǎn)吃不到足夠的蔬菜水果，膳食纖維嚴(yán)重不足，是各種快餐的通病。

建議：選擇時(shí)注意盡量少選煎炸食品，要分量較小的套餐，飲料選擇豆?jié){、牛奶和紅茶，不要甜飲料和甜點(diǎn)。如果吃中式快餐，盡量配一些涼拌蔬菜和雜糧粥。比如菜肉包子+玉米糊+花生拌菠菜的組合就比較合理。

4.餐廳拼餐

優(yōu)點(diǎn)：餐廳食物選擇多，幾個(gè)人一起吃飯可以要幾個(gè)菜，食材內(nèi)容豐富，符合多樣化要求。如果菜譜合理，點(diǎn)菜人水平又比較較高，可以拼出相對合理的菜肴搭配。

缺點(diǎn)：很少粗糧，菜肴可能偏咸、偏油膩。過度依賴點(diǎn)菜者的理性。

建議：多點(diǎn)涼菜和蒸煮燉菜，少點(diǎn)炒菜，不點(diǎn)油炸菜。因?yàn)橹胁蛷d的涼菜有很多少油品種，如大拌菜、大豐收、老醋菠菜之類能提供多種蔬菜，豆制品、醬牛肉等也很少放油。清蒸魚、白灼蝦等也比較清淡。如果四個(gè)人點(diǎn)4個(gè)菜，以冷熱兩個(gè)蔬菜、一個(gè)冷葷、一個(gè)燉煮葷素搭配菜為好。