蛋奶燉布丁

　　原料：

　　鮮牛奶250g，白糖125g，雞蛋135g

　　做法：

　　1.將牛奶分為兩份，一份與白糖混合，放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。

　　2.布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗凈擦干，涂一層薄油備用。

　　3.鍋中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黃色后，趁熱倒入布丁模內(nèi)，墊住布丁模的底層(約2cm厚)。

　　4.雞蛋打入碗內(nèi)攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻，然后用細(xì)篩(或干凈紗布)過濾即成蛋奶。

　　5.將蛋奶漿倒入布丁模內(nèi)(裝至八分滿)，入籠微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

　　營養(yǎng)：

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，鈣356mg，鐵4.3mg，維生素A1326國際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.7mg，維生素C0.3mg，能產(chǎn)熱8170kcal。

　　功能：

　　養(yǎng)血生精、滋陰養(yǎng)肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳，產(chǎn)后婦女及乳母食用能促進(jìn)母體恢復(fù)及乳汁分泌。