當蜂蜜買回家后，食用得法才有助于營養成分的充分吸收，滬上營養學家為你指點一二

　　蜂蜜是營養豐富、芳香甜美的天然堿性食品，還是理想的天然美容劑。其味甘、性平和。《本草綱目》記載有“蜂蜜入藥之功有五：清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。”因有養陰作用，故用于虛熱者為宜；能補養脾氣，古代醫書指出，長時間服用能明耳目、面如花色、強志輕身、不饑不老，適宜于虛弱體質及病后調養；可治肺燥咳嗽，配生姜同時用更佳；可解烏頭毒，解酒毒，韓國人醉酒后有飲蜂蜜水的習慣，既解酒，又及時補充消耗的肝糖原，保護肝臟。

　　每天早晚沖一杯溫蜂蜜水，是最平常的吃法，既可潤腸通便，又可預防感冒，還可以清除體內毒素。為保證營養素及其成分不被破壞，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用。盛夏季節，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。

　　蜂蜜的吃法還有很多，可以和牛奶、面包、蔬菜汁、茶、鮮果汁、粥類、清湯、豆漿等，任何類型的早餐搭配食用。其中，較常見的是在切片面包上先抹黃油，再涂上蜂蜜；或將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁放入攪拌器中攪拌成汁食用；歐洲人喜歡在茶中加蜂蜜和檸檬。值得注意的是，蜂蜜盡量不和容易致瀉和性涼或寒的食品同時食用，如豆腐、韭菜等，否則容易引起腹瀉。凡痰濕較盛、脘腹脹滿或腸弱泄瀉者，蜂蜜則當慎用。

　　蜂蜜食用時間有講究，宜在飯前1-1.5小時或飯后2-3小時食用比較適宜。胃腸道疾病者，則應根據病情確定食用時間。胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二指腸潰瘍患者，宜在飯前1個半小時食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，而且能使胃酸水平降低，從而減少對胃黏膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用涼蜜水后立即進食。神經衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。(第二軍醫大學附屬長海醫院營養科)