魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收等優(yōu)點(diǎn)。經(jīng)常吃魚可以預(yù)防脂肪細(xì)胞增殖型的肥胖問(wèn)題。特別是對(duì)于具有肥胖遺傳傾向的人群，改善飲食習(xí)慣，用魚類來(lái)替代肉類，能較好地控制肥胖哦!

menu 1 檸檬鯖魚刺身

材料(2-3人份)：鯖魚刺身150克、洋蔥1/3個(gè)、檸檬1/6、亞麻仁油適量、鹽和黑胡椒粉少許、蔥花適量。

將罐頭中的鯖魚進(jìn)一步切成薄片后放在碟子上，洋蔥切絲鋪在魚肉上，撒上蔥花，吃的時(shí)候擠點(diǎn)檸檬汁即可

menu 2 蘿卜絲拌油甘魚

材料(2人份)：油甘魚刺身70克、醋2勺、砂糖1茶匙、鹽1克、胡蘿卜20克、白蘿卜200克。

將油甘魚切絲，用醋、砂糖、鹽腌10分鐘，胡蘿卜和白蘿卜也同樣切絲，然后放點(diǎn)鹽去掉水分，將魚和蘿卜的水分隔掉后混合即可。

menu 3 油甘魚拌飯

材料(2人份)：油甘魚70克、紫蘇葉2片、醋4勺、砂糖3茶匙、鹽2克、米飯300克、白芝麻1茶匙、酸姜片20克。

首先將油甘魚用2勺醋、1茶匙砂糖和1克鹽腌10分鐘，紫蘇葉用手撕成小片，將剩下的砂糖和鹽溶解在醋里，導(dǎo)入煮好的米飯中放于常溫中冷卻后，將油甘魚和紫蘇、切絲的醋姜片、白芝麻混合即可。

menu 4 果香燙油甘魚

材料(4人份)：白蘿卜400克、鹽1茶匙、蔥花適量、柑橘類果汁和柚子適量、豆腐300克、油甘魚160克。

將白蘿卜磨碎，剩下的汁液備用，在火鍋中放入1升的水煮沸，加入白蘿卜汁和鹽調(diào)味后，再根據(jù)個(gè)人口味放入適量的柚子切片和柑橘類果汁。然后用來(lái)湯干魚片，將白蘿卜碎和蔥花放在醬油里，就著油甘魚吃。

menu 5 味噌青花魚

材料(2人份)：青花魚罐頭190克、姜末10克、砂糖2勺、味噌3勺、白芝麻1茶匙。

將罐頭青花魚連同醬汁一同放入鍋中，加入姜末和砂糖煮熱，最后加入味噌與白砂糖調(diào)味煮熱即可。

menu 6 泡菜秋刀魚

材料(2人份)：秋刀魚罐頭120克、泡菜80克、芝麻少許、醬油半茶匙、醋少許。

將秋刀魚和泡菜混合后，加入醬油和醋調(diào)味，然后撒上芝麻即可。

menu 7 味噌青花魚蓋飯

材料(1人份)：青花魚罐頭30克、味噌半勺、姜末2克、砂糖1茶匙、白芝麻少許、水2勺、雞蛋1個(gè)、米飯150克、醬油半茶匙、蔥花適量。

將青花魚與姜末、砂糖、味噌、白芝麻混合煮熱后，加入水煮至汁料粘稠，打入雞蛋稍稍煮一下后，即可鋪在煮熟的米飯上，撒上蔥花，淋上醬油即可。

menu 8 花椰菜鮭魚卷兒

材 料：薄熏鮭魚片5片，花椰菜5塊，純酸乳酪2~3大匙，芥末沙司少許。

制作過(guò)程：鮭魚切成薄而長(zhǎng)的片兒待用，花椰菜切成小塊兒后用鹽水稍微焯一下。在鮭魚上涂抹由純酸乳酪與芥末沙司做成的調(diào)料，然后放上花椰菜卷起來(lái)。

1、將花椰菜煮熟，不用黃油炒，而是直接使用。

2、用純酸乳酪與芥末沙司少許而非蛋黃醬調(diào)味。

menu 9 烤鮭魚

材 料：鮭魚1段，精鹽與胡椒面少許，檸檬1塊兒。

制作過(guò)程：用鐵篦子或烤箱烤制撒有精鹽和胡椒面的鮭魚，吃的時(shí)候配以一塊檸檬，將其汁液撒在上面吃。也可根據(jù)個(gè)人的喜好，用放有山崳草(辣根)的醬油蘸著吃。

1、不用涂有黃油的煎鍋煎制鮭魚，而是用鐵篦子烤，去除油脂。

2、利用檸檬的清爽提高瘦身效果。

menu 10 鮭魚加料土司

材料：薄熏鮭魚片5片兒，洋生菜內(nèi)葉5片兒，純酸乳酪1/2個(gè)，搗碎的洋蔥2大匙，馬檳榔(caper)與魚子醬或燕魚子少許。

制作過(guò)程：將洋生菜片弄成圓形，大小能一口吃下，在上面放上切成適當(dāng)大小的鮭魚后卷起來(lái)，然后漂亮地點(diǎn)綴上純酸乳酪、搗碎的洋蔥、馬檳榔、燕魚子或魚子醬。

1、鮭魚加料土司中不放最能提高熱量的花生醬(如果不受熱量的限制，可以抹上少許花生醬提味)。

2、用純酸乳酪代替蛋黃醬。