減肥期間飲食的控制非常重要，脂肪吸引的多少直接影響著減肥的效果，有一種控制飲食的方法，無需增加運動，也無需刻意挨餓，只需要在食物選擇上做一個改變，就能讓人變瘦，趕緊看看吧，也許對你有效。

早就知道國外很多專家提倡“無谷物飲食”，認為這種吃法很健康，可以減少多種疾病的危險，幫助控制體重。對于一個中國人來說，很難接受這種否定“五谷為養”的提法。但是后來我發現，所謂無谷物飲食，其實就是不吃各種面食，因為西方人不吃米飯也很少吃雜糧。那么，吃其他食品替代面食，又不控制能量，果然可以讓人瘦么?我還是很懷疑。

所謂“紙上來得終覺淺，絕知此事要躬行”。開始實踐三天之后，我就明白為什么這種吃法會瘦了。原來，拒絕面粉，絕非不吃饅頭改吃米飯那么簡單。

以前不曾想到，現代人的食物原料是多么單調;也不曾想到，面粉是如何深入人類的生活。

如果不吃面粉，就意味著絕大多數快餐店不能進。無論什么洋快餐，都是要吃面食的——漢堡胚，熱狗面包，卷雞肉的煎餅，比薩餅的餅基，意大利面的面條，三明治的面包等等。

如果不吃面粉，就意味著永別所有的西餅店。無論是面包，還是餅干，曲奇，蛋糕，酥點，蛋撻等等，哪個不含有面粉?

如果不吃面粉，就意味著疏遠大部分中式小吃、點心和面食。餃子，包子，餛飩，拉面，發糕，豆包，奶黃包，千層餅，蔥花餅，燒餅，疙瘩湯，桃酥，月餅，牛舌餅等等，其中都有面粉。當然，如果不吃面粉，也將意味著遠離大部分速凍食品。

如果不吃面粉，煎炸食品也難以問津。大部分煎炸食品都需要裹一層面來炸。不論是日式的炸大蝦，還是西式的炸雞塊，還是中式的炸茄盒，都要拖上面糊，或者還要裹上面包渣。

如果不吃面粉，各種零食也要重新選擇了。餅干、曲奇、派、蝦條、薄脆、薩其馬、蛋卷之類都不能選了。

告別以上食品之后，生活中大部分的“垃圾食品”，也就是那些低營養素密度而高脂肪的食品，都已經被拒之門外了。

那么空著的肚子怎么辦?自然就是要購買新鮮的食物，自己來動手做飯做菜。

自己購買新鮮食材，營養素的密度自然要高得多。烹調五谷雜糧，多半只能用煮的方法，不加油脂脂肪自然很少。為了填飽肚子，需要吃大量的蔬菜。零食呢，只好吃堅果和水果干，加上新鮮水果。這樣，即便每天都吃些肉類，也很少有能量過剩的麻煩。所以，我現在吃肉吃魚的次數，比一個月前明顯增加了，不過基本上都是用燉煮烤的烹調方法。

不吃小麥的飲食法，最大的麻煩，在于需要回家做飯。這樣就增加了很多買菜做飯的時間。而它對人意志的考驗，也正在這個地方：當你饑腸轆轆的時候，要拒絕路邊所有快餐店、速食品、甜點和零食的誘惑，堅持回家做飯。

在饑餓這個生理本能的面前，意志的作用相當薄弱。為了避免失控，我會在車里放點療饑的零食，目前選擇的是袋裝速食栗子和各種堅果，飲料是純果汁或豆奶。胃里有一點東西之后，戰勝誘惑就容易得多了。

回憶一個月的過程，深感人類飲食之偏頗。地球上能夠食用的各種生物多達上萬種，而人類卻嚴重依賴其中十幾種。從糧食來說，面食占據食物品種上的最大優勢，商店里所擺放的各種食品，看似極大豐富，實則原料單調，許多美味食物無非是面粉加上油、糖、奶、蛋、肉等幾種原料制成。

如果人們能夠更多地擺脫對面粉的依賴，更多地從其他食材中獲得營養素，不僅營養平衡能夠得以改善，而且也會減少很多慢性疾病的危險。從這個角度來說，無面粉飲食值得一試。雖然不是永久，但只需一兩個月，便會讓人收獲良多。

告別面粉的嘗試，原本始于食物不耐受的測試。測試發現我對面筋高度不耐受。

歐洲近年來的食物不耐受研究發現，面粉中的面筋，是人類最常見的不耐受食物成分，與多種皮膚疾病和超重問題相關聯。如果被濕疹、肥胖等問題所困擾，不妨試一試無面粉飲食，連燕麥、大麥等所有麥類都一起避開，或許能得到意想不到的效果。

我既不胖，也沒有什么皮膚問題。不耐受很可能是由于胃腸消化功能較差，加上工作壓力太大的原因。除了遠離小麥之外，還需要注意休息，細嚼慢咽，改善腸胃功能。這也是我給很多朋友的忠告。

在開始無面粉減肥法之前，一定要做好準備，找到替代食品和營養補充來源。否則貿然開始，容易發生營養不良。