雞蛋黃的功效是什么?雞蛋是我們生活最常吃到的食物，而且也是老少皆宜的高蛋白食物，但是很多人在吃雞蛋的時候對里面的蛋黃都不是非常的喜歡，有的時候會額外的挑出來，實際上蛋黃可以幫助我們補腦增強記憶力。

人的記憶好壞，先天條件是發展的前提，后天的環境和教育、從小有意識的進行培養是起著很重要的作用。

在此基礎上，父母從小給孩子適當地吃一些蛋黃，作為補充大腦的營養，對于增強孩子的記憶力是十分有益的。

雞蛋是人人皆知的營養食品，據科學分析，蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以釋放出膽堿，膽堿進入血液，很快就會到達腦內。

有人做過一個有趣的試驗：第一組人年青力壯，記憶力良好;第二組人天生記憶力較差，兩組人在一段時間內都給予蛋黃等富含膽堿的食物，結果，第一組人依然故我，但第二組人記憶力有了明顯的進步。

美國、英國、加拿大等國最近研究指出，有節律地供給足夠的營養膽堿，可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退癥，并對各年齡人的記憶力衰退有改善作用，因此，有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。

上面就是關于蛋黃的保健功效介紹，所以說我們在吃雞蛋的時候，千萬不要覺得蛋黃不好吃，就不吃，其實這些食物中含有很多對我們的身體健康有利的是物質，所以為了健康飲食，大家不要嫌棄蛋黃哦。