西紅柿是餐桌上特別常見的一款食物，其營養價值非常高。但是，不同顏色的西紅柿的功效卻有所不同。因此，我們在選購西紅柿前，應該了解不同顏色西紅柿的功效，這樣才能有助身體吸收其營養元素。

橙色的西紅柿紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

粉紅色的含有少量西紅柿紅素，但胡蘿卜素很少。

淺黃色的西紅柿則含少量的胡蘿卜素，不含有西紅柿紅素。

西紅柿怎么吃最營養

西紅柿中最精彩的成分莫過于西紅柿紅素，它以強大抗氧化功效和預防癌癥功能而著稱。伴隨著西紅柿紅素，紅色西紅柿也含有一部分胡蘿卜素，對眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是“脂溶性成分”，特別喜歡油脂，所以炒西紅柿或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。

如果吃西紅柿是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維，那么則生吃熟吃都沒問題。西紅柿本身酸度大，有利于維生素C的穩定，加熱烹調之后損失比較小。而鉀和膳食纖維并不怕熱。

不過，西紅柿性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當控制吃生西紅柿的量了，最好采用熟吃的方法。吃西紅柿減肥的人也要注意，非常饑餓的時候吃生西紅柿，可是越吃越餓啊!這時，就不如喝一碗西紅柿蛋湯了醫|學教育網整理。雖然熱量很低，卻能安慰饑餓的胃腸。

推薦：西紅柿蛋湯

鍋中放一大碗冷水，加入一個切好的西紅柿片，加半勺香油，燒開。然后放一點鹽，煮1分鐘，加入雞蛋液，同時快速攪動，最后撒一點蔥花或香菜，或者加點雞精，就好了!這樣做，西紅柿的風味充分融入湯中，喝起來很有滿足感。同時，西紅柿紅素和胡蘿卜素能吸收，也不會刺激腸胃。最好的一點是，這樣的湯能令人長時間不覺得餓。一大碗湯的熱量只有120千卡，和1個蘋果加1個橘子相當，營養價值卻要高得多。

多吃西紅柿還是非常有益的，建議大家多做一些西紅柿的食譜。小編特別愛吃西紅柿燉排骨，味道和口感都特別棒，也推薦給大家。