十五、拌黃魚
主料:鮮黃花魚2條。
調料:精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。
制作:
1.將黃花魚收拾干凈,上屜蒸至斷生時取出,去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮,撥開肉呈蒜瓣形。
2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻,裝盤,撒上香菜段即成。
十六、熱帶水果風情
香蕉和芒果都是香味濃重的水果,添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇!
材 料:芒果1個,香蕉1個,檸檬2個,奶油冰淇淋1杯
步 驟:
1 .所有的水果去皮,芒果去籽,將果肉切成小丁盛入盤中。
2 .檸檬汁與融化成流質的冰淇淋混合,淋在水果上。
備 注:
1 .水果口味可根據個人口味變換,酸味過重的時候,可適量加點糖。
2 .由于冰淇淋很快融化,所以要隨吃隨加。
十七、冰山北極野菜香
材料:蕨菜200至250克,北極貝100克。
調料:鹽、雞精粉、蒜泥、花椒油、少許糖。
做法:1.將北極貝從橫切面剖開,洗凈,放入開水里焯熟,撈起,放入冷水里浸泡。2.撈出北極貝,控干水分,用以上調味料拌勻,擺盤。3.將蕨菜洗凈,切成1至2寸長段,飛水,放入冷水過涼,控干水分,加上述調料拌勻,裝盤即可。
提示:蕨菜可換成其他東北野菜,在各大超市皆有售賣。
特色:北極貝與青菜搭配,提升野菜的價值,也使得原本寡口的野菜口感豐富,且北極貝柔韌,整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香,風味佳。世界美食網
十八、爽脆一品三絲
材料:白菜幫4片,青筍半條、紅心蘿卜半個。
調料:鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。
做法:1.將白菜幫、青筍、紅心蘿卜切絲,備用。2.將所有材料放入冰水里冰鎮8至10分鐘。3.將材料從冰水里撈出,控干水分,加入以上調味料拌勻即可。
提示:1.冰鎮時間要控制好,過久的話水分會滲入材料里。冰鎮過后三絲會更涼、更脆、更爽。2.白醋只需加入一點點,用來提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點,起殺菌、提味作用。
特色:感觀效果佳,色澤搭配亮麗分明,口感清香爽脆,以咸鮮為主。
十九、農家慶豐收
材料:白菜幫1片,豆腐皮半張,西紅柿1個,熟花生米50克,皮蛋1個,香腸100克,黑木耳適量,圓蔥半個。
調料:鹽、雞精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少許糖。
做法:1.將所有材料洗凈,用手撕成小片或用刀切成小片,備用。2.將材料用上述調料拌勻即可。
提示:香腸也可用火腿代替。
特色:營養豐富,西紅柿富含多種維生素,黑木耳含鐵豐富,且香腸與蔬菜葷素搭配,整道菜給人感覺有著農家慶豐收的熱鬧。
二十、蠔油青蝦拌瓜條
材料:青蝦100至150克,青瓜2條。
調料:蠔油、雞精粉、少許糖、紅辣椒油。
做法:1.將青蝦洗凈,去殼,挑去蝦線,并在背上用刀劃一下,備用。2.將青瓜切成約1寸的長條,灑點鹽拌一下,待其析出水分,用紗布控干水分,備用。3.將青蝦放入開水里煮熟,撈出用冷水浸8至10分鐘。4.將所有材料加入以上調味料拌勻即可。
提示:1.將青瓜先用鹽析去水分,可使過后涼拌時不至于太多湯汁,影響口感。2.如果愛吃辣的話,可下點紅辣椒油,辣度隨個人喜歡。3.用蠔油不僅可以提鮮,且搭配青蝦,蝦鮮與蠔香相得益彰,香味更濃。世界美食網
特色:青瓜爽脆、有嚼頭,青蝦鮮甜,整道菜顏色搭配鮮艷誘人。
涼拌菜也是餐桌上一樣獨特的菜肴,有著不一樣的風味。在家里,別的熱食嘗厭了,就可以試試以上的涼拌菜啦!制作方便又有營養。