阿膠是眾所周知的女性保養(yǎng)圣品,不僅能夠調(diào)養(yǎng)補血,還能夠延緩衰老、提高免疫力等功能。女人在冬天的時候應(yīng)該適當(dāng)進補,只有進補得當(dāng)才能夠強身健體,阿膠就是女人進補的最佳選擇。下面,讓我為大家介紹幾種好吃又滋陰補血的阿膠菜。
第一道:瑞雪豐年
將捶溜鳳尾蝦和阿膠芙蓉雞蛋羹兩道名菜合二為一。鳳尾蝦補腎壯陽,益氣滋陽;阿膠滋陰潤燥,延緩衰老;再配以豌豆、蛋清等主要食材,蝦味濃郁,蛋膏鮮嫩,可以滋陰養(yǎng)血,補腎固精,延緩衰老,提高機體的免疫功能。
【原料選擇】河蝦750克、阿膠原粉6克、雞蛋4個、豌豆60克。
【烹調(diào)制作】
1、 將豌豆去莢放入沸水鍋內(nèi)燙至色呈翠綠,取出倒入冷水中侵涼;將蝦去頭、殼,留尾殼,放水中洗去紅筋。當(dāng)蝦肉潔白時取出,瀝干水,放入碗內(nèi),加入雞蛋清、精鹽少許、干淀粉,攪拌均勻;
2、雞蛋的蛋清與蛋黃分離,蛋黃打散后,加阿膠原粉和熱水再打勻,放入蒸箱用中火加熱至七成熟,淋入蛋清,繼續(xù)加熱蒸熟,加入調(diào)味醬油和香油即可;
3、另將鍋置旺火上燒熱,油燒至五成熱;將蝦放入,用手勺不斷推動,待蝦肉呈白色,尾殼變鮮紅色時,倒入漏勺淋油;
4、將鍋刷凈后置旺火,油熱后加蔥段、豌豆翻炒,加湯、精鹽、黃酒、味精,用水、淀粉勾芡并用手勺輕輕攪動;燒成乳白汁后,再將蝦倒入,翻鍋淋入熟油,盛入裝有蛋膏的盤內(nèi)即成。
第二道:麟鳳龜龍
麟鳳龜龍選用阿膠、烏雞、甲魚、烏驢肉、鱔魚、鮮筍、木耳、香菇等滋補食材,美味之余還有益氣補血、強壯身體、舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)除濕等功效。這道菜不僅滋補美味,而且還象征祥瑞、和諧、長壽與高貴。
【原料選擇】阿膠汁30克,驢肉300克,烏雞肉50克,熟冬筍絲50克,水發(fā)冬菇50克,鱔魚50克,熟金華火腿瘦肉50克,黃酒50克,甘蔗2節(jié),桂圓肉10克,陳皮2.5克,白菊花1小碟,香菜末1小碟,檸檬汁1小碟,雞油50克,清湯300克。
【烹調(diào)制作】
1、驢肉洗凈,切成10厘米左右長的段,放入鋼精鍋內(nèi),加入清水1500毫升,燒開后撇去血污,加入蔥、姜片、陳皮、桂圓肉、甘蔗、黃酒,用中小火翻滾,約1小時左右,取出稍晾后,將肉撕成不規(guī)則的絲,驢肉湯用網(wǎng)篩濾凈。烏雞和鱔魚,同樣煮熟取絲;另將冬筍、冬菇、金華火腿撕成細(xì)絲待用;
2、燒熱鍋,放入阿膠汁(30克)、黃酒(25克)、驢肉絲、烏雞絲、鱔魚絲、筍絲、冬菇絲、火腿絲、甲魚肉,加入黃酒(25克)、鹽、味精、醬油、糖、胡椒粉,燒開后用濕菱粉勾成薄芡,亮入雞油,推勻起鍋盛入湯碗內(nèi),即成。跟上檸檬汁、香菜末、菊花各1碟上席。
第三道:金屋藏嬌
金屋藏嬌選用燕窩作金屋,益氣補中,潤肺;藏嬌選用陳年阿膠(膠越陳越好),滋陰補血,美容養(yǎng)顏。再配以木瓜、銀耳為主要食材,可以養(yǎng)陰,潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老。
【原料選擇】水發(fā)官燕150克、水發(fā)銀耳100克、木瓜200克、東阿阿膠粉6克、冰糖10克、濃縮橙汁30克、濃縮藍(lán)莓汁30克、蜂蜜30克。
【烹調(diào)制作】
1、首先把木瓜切開,去籽,蒸熟取茸;銀耳加冰糖蒸三個小時成茸;
2、燕窩浸泡在水中(10克左右用300毫升純凈水)泡軟,挑出燕毛;放置鍋里,隔水燉好;
3、取一個盛器,底部放銀耳,再放一層木瓜茸,撒上阿膠粉;最后把燕窩放在上面,上蒸籠蒸半小時,出籠后與濃縮橙汁、濃縮藍(lán)莓汁、蜂蜜三種調(diào)味汁一起上桌即可。
女人到了三十歲左右,不僅臉上會長斑點和皺紋,就連卵巢機能也逐漸衰老,自己的容顏一日不如一日。阿膠就有很好的延緩衰老、滋陰補血的作用,能夠有效的滋潤卵巢,預(yù)防卵巢功能下降。以上幾種阿膠菜,既美味又營養(yǎng),是補血養(yǎng)腎的好選擇。