★藍紫色的紫菜
致命毒素：環狀多肽
致命機理：
紫菜水發后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。
解毒方法：
這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，優質的干紫菜則具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟;低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，并有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等，則說明紫菜已不新鮮了。
此外，優質紫菜泡發后幾乎見不到雜質，葉子比較整齊;劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也不整齊。如果經泡發后變為綠色，則說明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買回家后，還可以放在火上烤一下，優質紫菜烤過后應該呈綠色，如果呈黃色則為劣質紫菜。顏色過于紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色食用前用清水泡發。
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