二、西紅柿熟吃不必擔心維生素流失，番茄紅素價值也很大

西紅柿中含有大量的維生素C是公認的事實，有人會認為西紅柿用來炒容易導致維生素C的流失，盡管維生素C的流失非常可惜，但實驗已經證明，西紅柿熟吃的營養價值大于生吃。因為西紅柿中含有番茄紅素，在研究過程中發現，西紅柿在加熱的過程中維生素C流失的同時，番茄紅素和其他抗氧化劑的含量卻大量增加，而且加熱越久增加得越多。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右，此前有研究發現，番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風險。因此，大家可以拋棄顧慮，盡情享受西紅柿帶來的美好享受。

三、西紅柿與洋蔥選購烹飪有技巧

選購洋蔥時應注意，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好;從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，最好選擇橘黃色皮的，這種洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆;紫色皮的水分少，每層比較薄，易老。切洋蔥時特別容易刺激眼睛，導致切個洋蔥都能淚流滿面，其實只要在切洋蔥之前把洋蔥放在冷水里浸一會兒，把刀也浸濕，再切時就不會被刺激得流眼淚了。另外，把洋蔥先放在冰箱里冷凍一會，然后再拿出來切，也會獲得較好的效果。

不少人不喜歡吃西紅柿的皮，但是覺得撕掉皮又是個比較麻煩的事情，如果想要去掉西紅柿的皮，不妨用開水淋一下西紅柿，或者將西紅柿用開水焯一下，這樣就很容易將皮剝掉了。還有一種方法是用勺子的勺背順著西紅柿刮一刮，使得西紅柿的肉更加緊密，此時再撕就會比較方便了。

通過上面的文章，我們知道了，洋蔥為什么搭配西紅柿最有利于養生，也知道了應該怎樣挑選最營養健康的西紅柿，希望這些能夠給大家帶來幫助，為了我們的身體健康，我們一定要注意食物的搭配。