盡管現在人們的生活已經有很大的改善，但是很多人總是秉承著我們國家勤儉節約的傳統美德，不舍得扔棄吃剩的食物。然而，研究發現，一些隔夜的食物不僅影響口感，還含有致癌物。下面，讓我為大家介紹7種含有致癌物的隔夜菜。

湯。熬湯費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品，煮好的湯用干凈的勺子舀出來當天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。

魚和海鮮。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

散裝鹵味。散裝鹵味要當天吃完，不可隔夜。從食品安全角度講，這是不衛生的。食品專家提醒，即使放在冰箱里，也并非絕對“保險”。冰箱里也易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。

茶。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的“養料”。

綠葉類蔬菜。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟后若放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

銀耳。不論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟后，放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

雞蛋。若雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當的情況下，因富含營養物質，容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。但如果雞蛋已經熟透，而且低溫密封保存，一般沒有問題。

勤儉節約固然是好事，但是隔夜食物卻不利于身體健康。隔夜的食物會失去鮮美的味道，失去口感，尤其是在潮濕的春天細菌滋生的季節，隔夜茶更容易導致腸胃疾病。以上7種隔夜菜更是含有致癌物，容易導致癌癥危險。