酥肉和山藥都是許多人都特別喜歡吃的食物，而且酥肉蒸山藥也是餐桌上一道非常美味的菜。下面，小編就給大家介紹一下酥肉蒸山藥的具體做法，趕緊來學習一下吧！

主料：五花肉(250克)、山藥(150克)、調料雞蛋(2個)、胡蘿卜(半根)、水發木耳(適量)、香菇(適量)、清水(適量)、植物油(適量)、醬油(2大勺)、料酒(1大勺)、花椒粉(1茶勺)、雞精(2茶勺)、鹽(1茶勺)、香醋(2茶勺)、干淀粉、(半小碗)、蔥姜絲(適量)、大料(2顆)。

五花肉洗凈切成厚片。

放入容器中加入雞蛋、1大勺醬油、1大勺料酒、雞精、花椒粉、干淀粉拌勻上厚漿。

胡蘿卜、山藥滾刀塊、木耳撕小塊，香菇切兩半。

鍋中倒入植物油，燒至溫熱，將上漿的肉片放入鍋中炸至酥黃，撈出備用。

鍋留底油，放入大料炸出香味。

倒入清水，加1茶勺鹽、1大勺醬油、2茶勺香醋、雞精燒開關火。

再放入蔥姜絲。

將炸好的酥肉放入大碗中，再將胡蘿卜、芍藥、香菇、木耳碼入酥肉碗中。

倒入燒開的蔥姜水，水要沒過碗中的肉。

放入蒸鍋中，上汽后蒸20分鐘即可。

小竅門：

磨嘰幾句：

很適合夏季的一道大肉菜，炸過的五花肉片由于上了厚將，搭配了能解膩的山藥和胡蘿卜，又用蒸的方法來烹調，一點也不油膩，在蒸的過程中湯汁將肉香和蔬菜香融合在一起，慢慢的滲透到食材里，味道真是好極了!