縱觀中國學生營養(yǎng)現(xiàn)狀，營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩被專家稱為我國學生營養(yǎng)問題的“雙峰現(xiàn)象”。如何解決這日益突然襲擊出的“雙峰現(xiàn)象”，是中華民族未來發(fā)展中的重要問題。

　　21世紀是人才競爭的世紀，中小學生作為21世紀的建設人才，擁有健康的體魄才能適應社會的競爭和現(xiàn)代化建設的需要。中小學生正處在體格和智力發(fā)育的關鍵時期，營養(yǎng)是其生長發(fā)育的物質基礎。這個時期的膳食是否科學、營養(yǎng)是否適宜不僅對個體而且對整個民族素質都有著重要的影響。

　　我國學生營養(yǎng)水平不斷提高

　　 隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，我國中小學生的體格發(fā)育水平不斷增長，身材越來越趨向于高大。例如，現(xiàn)在14歲男生、13歲女生的身高已分別相當于40年前15歲半男生、15歲女生的身高。特別是在20世紀80年代到90年代，我國中小學生身高、體重的增長更加明顯，身高平均增長了2—4厘米，體重平均增加了2—5千克。學生的膳食營養(yǎng)攝入也有了很大程度的改善，就全國平均而言，學生的能量攝人比較充足，說明我國大部分中小學生得到了足夠的食物，解決了“溫飽”問題。

　　存在營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩的“雙峰現(xiàn)象”

　　目前，我國中小學生的生長發(fā)育和膳食營養(yǎng)攝入依然存在著一定的題。一方面，營養(yǎng)不良不論是在發(fā)達的東南部沿海地區(qū)，還是在欠發(fā)達的西部地區(qū)，學生中都普遍存在，而且西部地區(qū)營養(yǎng)不良的發(fā)生率達30%以上；某些營養(yǎng)素如鈣、維生素A、鐵、鋅和磺等的攝入普遍不足，例如我國44%的兒童維生素A缺乏，缺鐵性貧血的患病率在30%左右。另一方面，肥胖正在成為危害我國城市中小學生健康的一個新憂患。據(jù)統(tǒng)計我國城市中小學生中超重和肥胖的發(fā)生率在1985~1995年的10年間增加了2~3倍。

　　問題出在哪里

　　營養(yǎng)知識缺乏、不合理的飲食行為是我國中小學生營養(yǎng)問題產(chǎn)生的主要原因。有調查發(fā)現(xiàn)，無論是城市、還是農村的小學生都缺乏基本的營養(yǎng)知識，中學生和學生家長雖然掌握一定的營養(yǎng)知識，但并不全面。例如，在農村地區(qū)，許多家長不知識如何利用當?shù)氐氖澄镔Y源，有的賣了雞蛋換方便面、換麥乳精……在城市，許多家長認為“大魚大肉就是營養(yǎng)”、“進口的食品有營養(yǎng)”，經(jīng)常給孩子補充“營養(yǎng)品”，而忽視一日三餐的合理安排。

　　不合理的飲食行為在我國中小學生中普遍存在，農村、城市學生中經(jīng)常不吃早餐的大有人在，即使吃早餐，早餐的營養(yǎng)質量也欠佳；經(jīng)常不喝牛奶的學生，占農村90%以上，城市占60%以上；不好好吃正餐，用零食替代正餐的學生為數(shù)也不少；城市學生中光顧快餐店的比例很高。

　　解決學生營養(yǎng)問題的出路

　　制定有關學生營養(yǎng)的法律、法規(guī)、明確責任，是做好學生營養(yǎng)工作的保降。 

　　根據(jù)各地的實際情況，逐步推廣學生營養(yǎng)午餐，有條件的推廣學生營養(yǎng)早餐。

　　通過多種途徑和方式普及營養(yǎng)知識，提高社會、學校和家長對營養(yǎng)重要性的認識，并運用營養(yǎng)知識指導日常的飲食生活。

　　總結“大豆行動計劃”、“學生奶計劃”的經(jīng)驗，加以推廣。針對不同地區(qū)存在的具體問題，因地制宜制定有效的干預措施。