青春期營養是一個很復雜的問題。青少年生理發育尚未成熟，基本的營養需要不如成人穩定，個體差異較大，并有著許多不同的生長類型。青春期是人生突發生長時期，此加速增長現象女孩早于男孩約1~2年，女孩一般在10~12歲，男孩子在12~14歲。體重的增加女孩可持續至20歲，但身長則一般到17歲時即停止增長，但男孩則持續增長時間較長。青春期組織成倍地增長，營養素的供給起著關鍵作用。

青春期主要營養素的需要：

    （一）熱量和蛋白質。青春期男子的熱量需要比女子高，男：10~12歲應攝入2600千卡，13~15歲2900千卡，16~19歲3070千卡；女：10~12歲應攝入2350千卡，13~15歲2490千卡，16~19歲2310千卡。青春期機體內組織合成迅速增加，如熱量供給不足，組織合成受阻，出現營養不良，體重下降。有些女青年為保持身體苗條，有意減少每日熱量的攝入，長此以往必造成營養缺乏，影響身體健康。但熱量攝入也不是越多越好，否則易患青春期單純性肥胖病。因此熱量每天供給要適量。熱量的供給來自機體每天從食物中攝取的糖、蛋白質及脂肪。

    青春期對蛋白質需要量個體差異很大，但總的來說青春期對蛋白質需要量是很大的，用于滿足機體組織的大量合成。青春期蛋白質需要量不僅考慮攝入量的多少及個體生理狀況，而且也要注意膳食蛋白質的氨基酸組成，熱量攝入多少及其它營養素的攝入情況等因素。青少年男子蛋白質供給量每天不能低于35克，而女子不能低于30克，并應以優質蛋白為主。所以，動物性食品（尤以瘦肉為佳）及大豆制品等能給青少年提供優質蛋白的食物應多吃。

    （二）維生素及礦物質。維生素是保證青春期健康發育的得要因素。我國青少年膳食中維生素A普遍缺乏，因為乳、蛋及動物性食品用量少，主要來自蔬菜中的胡蘿卜素。青春期維生素A供給量每天不少于700國際單位，才能滿足正常生長發育的需要。維生素B1和B2及尼克酸的需要量均隨熱量攝入量的增加而增加，在緊張的腦力和體力活動期，上述三種維生素需要量也相應增加；所以在考試期間及大強度體育訓練期間，應多補充高含維生素B1和B2及尼克酸等食物來滿足特殊的消耗。維生素C能促進發育和增加青少年對疾病的抵抗力，防止骨質脆弱和牙齒松動，青少年對維生素C的需要量不低于成人每天75毫克的需要量，新鮮水果及蔬菜多富含維生素C。其它維生素，如VD、VE、VB12、葉酸等對青少年生長發育也是必需的�？傊�，為避免青春期缺乏維生素，應經常注意動物性食品及新鮮水果、蔬菜的攝入。

    鈣對青春期生長發育的速度影響很大，青春期身長發育與正常的骨骼發育是分不開的，而骨發育需要大量的鈣來參加，一般要求每日鈣供給量不少于0.5克。鋅對青春期生長發育就更為重要，缺鋅引起生長緩慢，嚴重可為侏儒，第二特征不發育，青春期鋅的營養正引起各方面重視。每天青少年應從食物中得到鋅15毫克左右，就能滿足正常需要。青春期貧血患病率很高，尤其對已有月經的女青少年來說更為常見。其中貧血的原因主要是機體缺乏鐵，所以平時青少年多吃些動物內臟（肝為最佳）對預防青春期貧血很有效。碘在青春期營養中的地位也很重要，碘與青少年體內某些生長激素有密切的關系，缺碘后生長發育明顯延緩。海產品含碘普遍多豐富，多吃海帶等海產品是很好預防缺碘的措施。