你是否有過這樣的經歷：剛買回去的鮮奶，明明在保質期內，打開喝時卻發現已經變味了！

　　你也許每天都喝鮮牛奶和酸奶，但你也許不知道：從牛奶灌裝封口的那一刻起，就有一條“后冷鏈”全程“護航”，保證將新鮮的奶制品安全送到你的手上；而一旦中斷超過了一定時間，產品就會開始變質。

　　巨牛博物館，了解鮮奶的秘密！

　　近日，記者驚奇的發現一只巨型奶牛現身在上海的鬧市街頭，好奇的人群形成了圍觀，都想一睹究竟，記者了解倒，這只巨型奶牛是光明乳業在上海市舉辦的高品質鮮奶——優倍，大規模產品展示活動的現場舞臺布景。

　　外面是炎炎夏日，里面卻是無比清涼，巨牛肚子里的世界精彩紛呈，走進巨牛肚子里的市民能學習到各式各樣關于鮮奶的知識，了解牛奶的生產加工過程……奇妙的感受在參觀巨型奶牛肚子里的牛奶博物館時都能體驗。

　　光明高品質鮮奶——優倍的此次活動名為“優倍冷主張”！旨在通過豐富多彩的互動娛樂節目，傳達給觀眾和消費者健康時尚的鮮奶選擇和飲用方法。

　　喝牛奶，主張冷，參觀過牛奶博物館后，記者不禁對生活中被我們忽視的牛奶知識，產生了興趣。

　　鮮牛奶“后冷鏈”的秘密

　　長時間脫離“冷鏈”，保質期內牛奶不保質

　　一盒鮮牛奶，出廠后從運輸車，到小冷庫，再經過便利店、小超市或者大賣場，最終到達消費者手里，大部分時間處于“后冷鏈”環節，溫度必須保持在0到10攝氏度之間。常溫下，牛奶里的細菌每20分鐘繁殖一代，鮮奶只要離開冷鏈系統3個小時，就會變質，飲用后容易引起消化不良或發生食物中毒。

　　逛超市，良好的習慣保證冷鏈不“斷”

　　記者帶著問題，走訪了一些大型超市后發現，由于消費者的因素導致鮮奶脫離“冷鏈”的情況時有發生。在實際操作中，這條“后冷鏈”常常面臨中斷的危險。有時，它斷在超市門口；有時，就斷在你我手中。

　　大家在超市里，時常能看到一輛輛被顧客遺棄的手推車，里面躺著幾盒鮮牛奶。那是一些消費者推著購物車準備付款時又臨時改變主意，把車內的鮮奶隨手丟在收銀區附近的貨攤上。超市的工作人員告訴筆者，對被消費者拿出冷柜隨處亂丟的鮮奶，他們發現后都會及時再把它們重新放到冷柜上去。但店方希望，消費者在選購鮮奶之類的商品時，最好不要太隨意。
　　還有另外一種導致鮮奶長時間脫離“冷鏈”的情況。比如將鮮奶放入手推車后，便推著手推車繼續樓上樓下地轉悠，選購其他商品。超市工作人員告訴筆者，類似的購物習慣在不少的消費者身上都有發生，鮮奶過早地離開冷柜，自然對鮮奶的保質問題埋下了隱患。

　　其實，推著鮮奶在超市里逛半天，或者是鮮奶買回家后沒有立即放入冰箱內，都是需要改進的購物和消費行為。

　　規范“后冷鏈”，鮮奶品質才有保證

　　夏季是鮮奶容易變質的高發期，光明乳業的技術人員提醒大家，只有規范了“后冷鏈”操作，才能保證鮮奶的品質！

　　記者從光明乳業了解倒，巴氏殺菌乳即市民所說的瓶裝或“小房子”牛奶，需要全程處于低溫冷鏈中方能保證質量。從奶牛產奶到工廠生產加工屬于“前冷鏈”，出了廠房直至到達消費者手中，這一過程屬于“后冷鏈”。規范涉及到乳品殺菌后灌裝、冷藏、出庫、移庫、運輸、接收等多個環節，特別對超市和商場，包括消費者都有相關的建議。比如，乳品全程配送和銷售時的保存溫度定為0－10℃；商場或超市冷藏庫、冷風柜溫度應控制在2－6℃；對于進入商場或超市購買乳品的消費者，應盡量縮短購買巴氏殺菌乳后在規定之上的溫度環境中停留的時間；將購買巴氏殺菌乳的順序放在購物的最后等。
　　光明乳業的技術人員提醒大家，對于超市出現鮮奶脫離冷柜的現象，是因為很多消費者沒有意識到，自己也是這條“后冷鏈”中的關鍵一環。從超市的冷柜到家中的冰箱，這中間的時間應該越短越好。

　　

　　夏季牛奶冷知識鏈接

　　■有些市民在超市買了鮮牛奶或酸奶之后，又去別的柜臺逛上一大圈，回家路上再做做鍛煉，如此這般，奶制品的品質會大打折扣。

　　■在購買牛奶后，應當盡快食用，如果暫時不喝，則應當嚴格按照廠方明示的保存方法，放入冰箱保存，以免因保存不當，導致變質。

　　■訂奶戶盡量在每天上午7點以前按時取奶飲用，或立即放入冰箱內冷藏，盡量當天飲完。對于習慣在沒有冷藏設備的小店零買的消費者，當購買時間超過上午8點，建議小心品嘗，注意乳品是否變質。

　　■從大賣場回家路途較遠的消費者，購買冷飲或是生鮮凍品應有套用保溫袋的習慣，為了保險起見，夏季購買新鮮的牛奶回家不妨也放入保溫袋。