教師是“人類靈魂工程師”，肩負著“傳道、授業(yè)、解惑”的重任，他們?yōu)榕囵B(yǎng)下一代不辭勞苦，默默奉獻。正如其他一切勞動崗位那樣，三尺講壇也存在著一些危害健康的職業(yè)性有害因素。因此，教師應(yīng)注意做好飲食保健工作。

　　教師上課是“口講、手寫、腳站”。“口講”，即每天都要講課。若不注意保護嗓音，長期用聲過度，可使聲帶水腫、充血或發(fā)生小結(jié)，引發(fā)急、慢性喉炎，出現(xiàn)聲音嘶啞等癥狀。加之長期受粉塵刺激，或嗜好煙酒，或有急性喉炎多發(fā)史，則更易使鄰近組織慢性炎癥蔓延，從而引致慢性咽炎。“手寫”，就是授課時要用粉筆在黑板上寫字。在書寫和抹擦過程中都會引起粉塵飛揚。

　　長期吸入粉塵，可引起慢性咽喉炎、慢性支氣管炎，嚴重的甚至可發(fā)生塵肺病。“腳站”，是指教師長時間站立講課。由于久站，下肢靜脈內(nèi)血液循環(huán)不暢順，血液流到心臟比較困難，下肢靜脈壓力往往增高。久而久之，可能發(fā)生下肢靜脈曲張。此外，久站還可發(fā)生腰酸腿痛、腰肌勞損等。

　　為了避免上述因素的危害，教師應(yīng)做好下列飲食保健工作。

　　１、多食清熱解毒食物，保護咽喉

　　盡量少食刺激性食物如辣椒、大蒜等，忌食油炸煎炒食物，力戒煙酒。用嗓不可過度，以防聲嘶。多選食一些清熱解毒的蔬菜水果，如南瓜、絲瓜、芹菜、連藕、橄欖、雪梨、烏梅、蓮子心等。平時宜多飲中藥泡的茶，例如：①胖大海有解熱、潤肺、利咽、解毒等作用，每次放胖大海3—5枚，可用沸水沖泡代茶飲；②威靈仙茶。取威靈仙30克，洗凈水煎，取液保溫代茶飲，能消痰散結(jié)。

　　２、適當(dāng)增加抗粉塵食物

　　所謂抗粉塵食物，是指此類食物能起到抵御粉塵危害作用。教師在日常膳食中，宜適量增加食用胡蘿卜、木瓜、南瓜、西蘭花、菠菜、油桃和杏子等。因為上述食物含有較多的β—胡蘿卜素。β—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有抗氧化作用，有預(yù)防塵肺病發(fā)生的作用。此外，可適量食用能排塵的食物，如黑木耳和豬血，這兩種食物可清除胃腸道中的粉塵，從而防止粉塵對消化道的危害。

　　３、適當(dāng)補充含氨基酸和脂的食物

　　教師是屬于腦力勞動者，而腦力勞動會消耗大量能量。因此，宜適當(dāng)補充富含氨基酸的食物如魚、牛奶和其他蛋白質(zhì)食物等，以保證教師的精力充沛，提高思維能力。含磷脂食物能使教師的大腦活動機能增強，提高工作效率。一般每日應(yīng)補充10克以上的磷脂。含磷脂的食物主要有蛋黃、大豆、胡蘿卜、魚、肉等。

　　４、宜多食抗疲勞的食物

　　教師長時間站立講課，下肢肌肉處于緊張狀態(tài)，產(chǎn)生的乳酸在下肢積聚較多，會出現(xiàn)沉重、酸脹等不適，這是疲勞的表現(xiàn)。故教師日常宜多吃富含維生素C的食物，如水果、蔬菜和豆類等。同時，各種參湯、龜湯，以及大棗、麥冬、桂圓、人參等煎熬的湯劑，也均有消除疲勞的作用。