蒸出美味兩個訣竅

一是火候，二是時間。一般來講，雞蛋羹、雙皮奶用中火蒸，能避免出現蜂窩狀的情況，獲得鮮嫩滑爽的口感。造型類菜品為了保持造型，也需要用中火。除此以外的其他食材和菜式都應該用大火、旺火。如果用小火，由于蒸汽不夠，食材不容易熟，不但口感變老，時間長了還易變質。時間上，體積較大的食材需要的時間長，小塊或者片狀的食材時間短。肉質堅韌的豬牛羊肉要較長時間才能熟爛，而魚蝦約5—10分鐘，葉菜類只需要2—5分鐘即可。

你養成食用蒸煮食物的習慣了嗎

蒸煮食物雖然具有突出的優點，但由于其制作方法不夠方便的特點，影響了消費者養成食用此類食品的習慣。傳統的蒸制工藝，需要用到蒸鍋、籠屜等，操作過程十分麻煩，費時費力。所以，以往即使人們知道蒸食有利健康，也會因為制作繁瑣的緣故，無法經常嘗試，轉而食用油炸品等速食垃圾。然而，此種飲食習慣如果長期得不到糾正，對身體的危害將是巨大的，特別是兒童、老人和體弱者來說。這類人群的免疫機能較差，解毒能力較弱，更應當特別注意預防食物當中的有害因素。

健康又養生的烹飪方法你學會了嗎？對于秋季養生的你來說是不是長知識了呢？雖說蒸相對于煮和炒來說，是要麻煩一些，特別在時間上相對要久一些，但相信對自身和家人的健康有著執著追求的你，一定不會錯過這類健康飲食的。