6魚子醬

  熟悉的餐廳里，鋼琴聲依稀可辨卻幾乎聽不到銀餐具的輕微碰撞。魚子醬被端上來，顆顆晶瑩透亮，在水晶燈和紅蠟燭的輝映下，像黑珍珠，也像石榴子。含在口中，用牙齒把它們輕輕碰破，極鮮的味道泛開之后，曖昧的聯想涌上心頭：魚子醬的氣味，性感的氣味，生命幻化的瓊漿原來有一點點咸，一點點腥，有一點點說不清卻魅力無限。

  所謂魚子醬，其實指的就是鱘魚卵。目前，全世界有超過20種類的鱘魚，其中，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作成我們所熟知的珍貴魚子醬。至于在吃法上，簡單基本原則為不使太濃重、太多元的氣味壓過風采，也避免高溫烹調影響品質，湯匙一匙舀了直接入口最是酣暢淋漓之外，剛烤過的白面包、白煮雞蛋、生奶油、生菜葉、壽司，也都是很好的搭配。