原因一：對于大部分人來說，節食是非常難堅持下去的

節食，無論怎樣的減肥食譜，都意味你需要在長時間里，改變自己原來的飲食習慣。但是，壞習慣很難改變，因為它們都已經溶入了我們的生活里。

而且，許多壞習慣還和特定的飲食文化相關，如西方人的高脂飲食習慣，日本人愛吃咸魚干，中國人、韓國人愛吃泡菜，這些習慣都不是你能所改變的。

另外，改變飲食習慣能否成功取決于你的意志力。而人們的意志力通常是在開始的時候非常強勁，但隨著時間的推移，面對著隨著改變而來的壓力，意志力會漸漸地消磨殆盡。

而且，你每天還得抵抗諸如朋友邀約、聚會等等的誘惑。這就是為什么堅持一個月、兩個月的節食計劃很簡單，但保持節食的成果很難的原因。

原因二：節食會讓你感覺到饑餓和被剝奪

研究表明，無論你是胖是瘦，節食都會讓你覺得非常饑餓，并產生更強烈的對你不該吃的東西的食欲，如糖和脂肪。

如果成功地抑制了自己的話，你又會感覺到自己被剝奪了，“所有的人都在吃，我卻不可以，為什么我不能吃呢?”

于是，這種情緒累積到一定程度之后，你就又開始大吃大喝了。