孜然寸骨

 
荷目南瓜焗雞

　　覓食番禺新力量----正如某位美食家所言，現在廣州人到番禺找吃，不僅僅是圖實惠和本色，新興的或大型或高雅的食肆，已經組成了新番禺飲食的魅力元素。如今番禺美食不僅僅指新鮮的魚蝦雞鵝、自家種的瓜苗土豆，更多的是糅合了各方之長的特色珠三角菜。聞說迎賓路上的錦繡香江會所內新開了一家餐廳，是食客的新興聚腳點，于是前往一探。

　　番禺，近年來已經成為了不少廣州人心目中尋找美食的首選地。特別是到了周末，和家人驅車來個小型郊游，順便也嘗嘗平日少有的美味；或是和三五知己來個自駕游，到番禺的食街去尋找喜歡的味道。本周，記者就一次為大家探尋三條番禺的食街，尋找那里最特別的美味。圖/文記者盧曉菲

　　雁洲河鮮食街 同享美景與河鮮

　　位于番禺石基鎮的雁洲河鮮食街是在河邊的一條美食街。這個地方原來只有幾間經營飲食的棚屋，進出只有一條泥濘的小路。1998年該區修葺一新，交通方便后，食街也漸成氣候。現在這里每天車水馬龍，不僅當地人來吃，還有食客專程從廣州市內，甚至從中山、南海驅車而來。

　　不同環境、美食帶給人的味覺刺激是不一樣的。在這里，水畔的幽靜與鄉土的純樸讓人心曠神怡，胃口當然也好了不少。這里以河鮮為主打，但是也有很多傳統的家常菜，比如富多來的雞就很有特色。傍晚，水上三四只小艇子向食客兜售香蕉、木瓜、龍眼等水果。水果搭配海鮮，吃起來別有一種甜絲絲的味道。

　　祈福新村食街 八方客帶起名聲

　　祈福食街作為祈福新村的配套設施，按照服務于十余萬業主的設想，在2000年建成食街。食街有良好的規劃，經過幾年的建設，食街現有24家餐廳，原先“大排檔收費，酒樓式享受”的構想基本實現，適合家人、朋友小聚，人氣也越來越旺。

　　據說這里專門投資三百多萬元建成了一座污水處理廠，一改舊式食肆附近污水橫流的情況。記者在采訪過程中還注意到這里每間餐廳都裝有價值上萬元的水幕過濾機，廚房油煙經過處理后再排放，力保對環境不構成污染。

　　步入食街，兩旁是整齊的店鋪，韓國料理、上海菜、川菜、東北菜，看到五彩繽紛的招牌，我正尋思要去哪一間，忽然看到一家餐館門的雕像，看上去像泰國人的廚師端著菜站在門口。這間餐廳裝飾挺有意思，我不禁走了過去。原來這位是餐廳的泰籍主廚Kraiyasit(郭益學)，他手里端著的是荷目南瓜焗雞，師傅介紹說“荷目”是泰文，是“包裹”的意思�！昂赡磕瞎蠠h雞”就是選用上等的雞肉，用新鮮的南瓜包裹，加入泰國香草、咖喱、椰汁、花奶等材料，放入焗爐焗至金黃，一道地道泰國菜就做好了。吃這個菜，要用勺子舀起滿滿一勺，把肉和湯汁一起送入口中，才能充分感受到泰式香料的濃郁香味。食客還可以根據個人喜好，將雞肉換成鮮蝦。

　　洛溪特色風情美食街 都市人夜宵集散地

　　這條美食街在洛溪新城，長約350米的食街有41間食肆。

　　這里的夜宵十分紅火，從晚上11時開始到次日凌晨5時都熱鬧非凡。究其原因，除了因為交通便利，吸引廣州食客外，洛溪新城的住客都經常光顧，當然也少不了來自五湖四海的風味。像在一家餃子館能找到如醬龍骨、熏雞等地道的東北菜，讓我印象最深的是千層翠耳，這是個冷盤，怎么能做出那么多層呢？原來是由五六個豬耳朵冷凍后壓制而成，真是形、色、味兼備了。